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中華鱘怎么殺：

鱘魚屬于軟骨硬鱗類，全身軟骨均可食用，但是身體兩側和背部的骨板非軟骨，烹飪之前可去掉，亦可不去，將鰓和內臟去掉即可。剖了魚后先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至魚身是灰白色且有花紋，然后，再用開水燙一下整魚，，這個得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了準備個熱水盆，用手拎著魚尾在盆里燙幾下就行了，再然后把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了。然后再改刀，稍微抹鹽腌幾分種，蒸5分鐘關火，調白醋糖蒸魚豉油汁澆上調好的汁最好先嘗嘗，覺得口味合適再澆，灑上一點兒紅干椒絲兒、大量蔥姜絲兒跟芫荽段兒，最后熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的筋更是好東西。

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食用鱘魚宰殺的做法具體如百下：

1、首先在鱘魚的頭部用刀拍兩下。度

2、用刀在鱘魚的腹部切開。

3、取出鱘魚的內臟。

4、再去掉鱘魚的腮。

5、把問鱘魚清洗答一下。

6、盆里面倒入80度左右的熱水。

7、把鱘魚放入熱水中燙4－5秒，注意不要燙太久。

8、把鱘魚脊背上得魚鱗專去掉。

9、鱘魚兩側的魚鱗也要去掉。

10、清洗一下。

11、把鱘魚橫向劃刀，便于入味。

12、放盤中備用，這屬樣鱘魚就宰殺好了。

擴展資料：

鱘的魚鱗要比其它的魚鱗更加的堅硬，所以應該復先用70度左右的溫水泡大概20秒左右，不要開水。然后用鐵絲球用力的擦，擦甲殼不要擦魚肉，不然會把肉刮傷。或者直接用小刀吧甲殼撬開，清理中華鱘魚鱗的時候非常危險，注意不要碰傷手。

烹飪時需要注意去除鱘魚的腥味，用生姜和料酒可以去除魚腥味。

中華鱘怎么殺教程：

1、中華鱘怎么殺的：殺中華鱘分為三步，第一步先先敲暈中華鱘魚，第二步用開水水燙中華鱘魚背去鱗，第三步則開刀剝肚去內臟。
2、中華鱘不同于一般魚，它的魚鱗十分堅硬，中華鱘背部長有一條軟骨，在處理鱗片時一定要注意，不要弄傷了手。也不要將中華鱘的軟骨弄斷。

總結：以上內容就是中華鱘怎么殺詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。