泡椒雞爪怎么做(泡椒雞爪怎么做好吃又簡單)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:泡椒雞爪怎么做(泡椒雞爪怎么做好吃又簡單)。
泡椒雞爪怎么做：
食材主料：鳳爪500克、泡椒1份
輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量
做法：
1.將新鮮購得鳳爪用清水清洗干凈，再用剪刀剪去鳳爪指甲，最后將鳳爪切成小段，放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至鳳爪表面干澀，這樣做出來的泡椒鳳爪顏色更白，口感更脆。
3.腌制5分鐘后，再用清水將腌制后的鳳爪沖洗干凈。這樣可以除去調(diào)料帶來的重味，防止影響泡椒的口味。
4.鍋中放入水燒開，再放入花椒、八角、最后鳳爪入鍋，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥。同時，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。
5.此時，另取一口鍋，在鍋中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，然后用中火煮開。
6.與此同時，另準(zhǔn)備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。之后將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。
7.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實(shí)，更脆，更滑爽。
8.將過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。
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擴(kuò)展資料：
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳），用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
泡鳳爪是用雞爪、辣椒制作的一道是四川省傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
泡椒鳳爪是起源于成都的獨(dú)特漢族特色小吃，屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，此款具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。
注意事項(xiàng)
全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃，品牌不一。宜選擇有國家衛(wèi)生許可標(biāo)志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行漂白過的有害鳳爪。消費(fèi)者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風(fēng)味，最佳的還是店鋪民間制作的才最為獨(dú)特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發(fā)黃。
泡椒雞爪怎么做好吃又簡單：
1、食材：雞爪泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生姜、芹菜、洋蔥、純凈水、鹽各適量。2、買回來的雞爪先把雞爪的指甲剪掉，然后放到清水里淘洗干凈，為了更好的入味，一個雞爪可以切成兩半，這樣腌制的時候更容易入味兒，切好的雞爪直接冷水下鍋，接著可以在鍋里加入適量的料酒煮開后再撈出瀝干水分備用。3、燙雞爪的時候不用煮的太久，煮到熟透以后即可撈起，如果喜歡吃軟一點(diǎn)的話可以多煮一會兒，煮到雞爪磁軟的時候再撈起來就好，煮好以后撈出的雞爪需要迅速放到冷水中浸泡沖洗，這樣可以洗掉雞爪外表的油脂和膠質(zhì)。4、弄好的雞爪瀝干水分以后直接放到陶瓷的大缸里或者玻璃罐里，然后再把入泡椒、花椒、白糖、白醋、少許芹菜、洋蔥和純凈水放進(jìn)去攪拌均勻，汁水能淹住雞爪最好。5、調(diào)好的汁水可以嘗一下，如果咸味不夠的話可以適量的加點(diǎn)鹽，腌好以后直接用保鮮膜把容器口封上，然后把雞爪放到冰箱里冷藏起來，冷場腌制一天一夜差不多就可以嘗鮮試吃味道了，如果味道不夠的話，可以再腌久一點(diǎn)，這樣味道就會好很多。
泡椒雞爪怎么做教程：
在家自制泡椒鳳爪，怎么做最好吃？大廚來教你
把泡椒和鳳爪連起來，肯定得是喜歡吃辣椒和泡菜的地方。查了一下，果然，泡椒鳳爪起源于重慶。在往大了說，起源于四川一帶。四川一帶是吃辣吃麻的天堂，而且也很喜歡泡菜。
今天來說一說泡椒鳳爪的做法。但是往往遇到的問題就是，買回來的泡椒鳳爪很好吃，但是自己做的就總覺得味道查一下，怎么做才好吃呢？小編專門咨詢了維也納酒店的美食達(dá)人，把弄到的食譜分享給大家。
食材準(zhǔn)備：鳳爪500克、泡椒258克、指天椒6個、檸檬兩片、姜適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、冰開水一大碗。
步驟來啦：
1、準(zhǔn)備材料：鳳爪剪掉指甲洗凈，姜切片 。
2、把鳳爪切成兩半，好入味。
3、鍋里放水加入鳳爪和姜片，開火大火燒開，小火煮15分鐘，撈起用冷開水洗凈。
4、放入冰開水里泡10分鐘（使口感更Q彈）。
5、切兩片檸檬，三片生姜。
6、準(zhǔn)備一個大碗放入150ML冷開水，適量的鹽，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、檸檬片、姜片放入攪拌均勻。
7、鳳爪撈起控干水分，倒入調(diào)好的湯料里攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時。
注意事項(xiàng)：
1、鳳爪煮之前要泡一小時，這樣煮好的鳳爪更白。
2、用冰開水泡可以使鳳爪口感更Q彈。
3、燙料調(diào)好了可以試試咸淡，適量添加鹽和醋。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是泡椒雞爪怎么做(泡椒雞爪怎么做好吃又簡單)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項(xiàng)目的反饋信息。
