小龍蝦怎么做(小龍蝦怎么做好吃又簡單)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:小龍蝦怎么做(小龍蝦怎么做好吃又簡單)。
小龍蝦怎么做：
小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。小龍蝦被中國吃貨開發(fā)出各種各樣的吃法，最常見的當(dāng)屬蒜香小龍蝦和麻辣小龍蝦。
蒜香小龍蝦是將蝦清洗干凈后放入鍋中炒至紅色后盛出。鍋中油燒至5成熱后放入蒜末炒香，加入蠔油、生抽、姜末、雞精、煸炒至蒜末微糊，盛出待用。然后將鍋中留油，放泡椒、香葉、花椒炒出香味，再放半份蒜蓉翻炒，放入小龍蝦，加入100ml啤酒燜煮后加入青紅椒、胡椒粉、鹽、生抽翻炒至收濃汁后就可以了。
麻辣小龍蝦是先將處理好的小龍蝦炒至紅色后盛出。鍋中留底油，放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、干辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香，倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒、辣椒面燜煮，最后加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。
小龍蝦怎么做好吃又簡單：
小龍蝦處理方法有：醋＋鹽清洗法，自動(dòng)浸泡清理法，人工刷洗法等。
1、人工刷洗法：龍蝦買回家了先將其放到水里浸養(yǎng)１鐘頭后再清理，需要人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉，再用手捏緊龍蝦尾端，把其內(nèi)部進(jìn)行清理一下，尤其是龍蝦的內(nèi)臟以及胃囊需要全部去除干凈，最后用清水清洗一下即可。
2、醋＋鹽清洗法：我們可以將龍蝦線放進(jìn)一個(gè)盆里，然后在盆中加入冷水，并且往水里加入適量的鹽和醋進(jìn)行混合，就這樣讓龍蝦浸泡在混有鹽和醋的水中，浸泡半個(gè)小時(shí)后小龍蝦會(huì)因?yàn)辂}和醋的刺激自己吐出腮部的臟污，這時(shí)候的龍蝦差不多也干凈了，只需要再用清水洗刷幾次就可以了。
3、自動(dòng)浸泡清理法：將小龍蝦放進(jìn)裝有冷水的盆里，然后加入少量鹽，接著找個(gè)蓋子將盆蓋上，然后讓龍蝦浸泡在鹽水中靜候一天一夜，也就是２４個(gè)小時(shí)。而因?yàn)辂}水刺激的作用，龍蝦便會(huì)把身體的臟東西全部吐出去，這時(shí)龍蝦體內(nèi)已經(jīng)很干凈了，只需清水洗一遍就行了。
基本介紹：小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動(dòng)物，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區(qū)稱剌蛄。克氏原螯蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。克氏原螯蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體，其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害，在世界各地已經(jīng)有廣泛報(bào)道，應(yīng)引起高度重視。
小龍蝦怎么做教程：
蒜蓉小龍蝦怎么做不苦？
蒜蓉小龍蝦發(fā)苦可能有2個(gè)原因：
1、龍蝦肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)變性了,氨基酸腐敗了后會(huì)產(chǎn)生氨氣。
2、炸蒜蓉時(shí)，直接下鍋炸，搞錯(cuò)順序，難怪不香還發(fā)苦！如果將切成末的大蒜直接放到油中開始炸，這是一種錯(cuò)誤的做法，很容易使大蒜發(fā)黑，而且味道也會(huì)變苦，更是會(huì)失去大蒜原本的香辣味。
先準(zhǔn)備適量大蒜，油，鹽，蠔油，白糖，雞精，生抽，雞汁。準(zhǔn)備好所有的食材之后，我們先將準(zhǔn)備好的大蒜剝掉皮，然后剁成碎末，再用涼白開浸泡一段時(shí)間，然后撈出瀝干水分，接著鍋中放入適量的油，油溫?zé)?成熱時(shí)，將一半的蒜末放入油中，然后小火慢炸，炸至金黃色時(shí)關(guān)火。
炸好的蒜蓉?fù)瞥鲞^油，然后放入剩余的蒜蓉里面攪拌，把鍋中的熱油倒入碗中，再次攪拌均勻之后，放過少許的耗油、雞精，白糖，少許的鹽，老抽，攪拌均勻，蒜蓉就做好了。在炸蒜蓉時(shí)，不要把蒜直接放入鍋中炸，一定要先浸泡10分鐘，因?yàn)榇笏庵泻辛虬匪兀?dāng)這種物質(zhì)在遇到高溫之后，就會(huì)導(dǎo)致大蒜口味發(fā)苦的。
龍蝦怎么挑選新鮮的
首先，購買時(shí)要一定挑選活的新鮮的小龍蝦。死的小龍蝦千萬不能食用，因?yàn)辇埼r死后，體內(nèi)的大量細(xì)菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊而有彈性，如果是放置了一段時(shí)間或是已死的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。
另外，龍蝦中綠色的“龍蝦肝”及小龍蝦的頭部千萬不要吃，因?yàn)檫@些器官(肝臟)及頭部儲(chǔ)存著毒素，食后可能會(huì)引起食物中毒。同時(shí)也不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
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