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皮凍怎么做：

皮凍的用的是豬皮，首先要把豬皮收拾干凈，尤其是豬皮上的毛一定要拔干凈。然后一定要洗干凈。豬皮洗干凈以后切成小條條，根據(jù)自己的刀工切的越小越好，這樣煮起來才比較容易。煮皮凍也叫熬皮凍，這個(gè)是比較關(guān)鍵的一步，先用大火熬開然后小火慢慢的熬，最重要的就是把切成的豬皮熬沒了，接近最小就行。在熬皮凍的時(shí)候不要過于勤的攪動(dòng)，這樣比較容易成型?；鸩荒芴?，容易糊鍋。皮凍熬好以后在倒入盆里前一定要攪拌均勻，讓里邊的皮沫沫留在中間，這樣皮凍成型后才會好看，吃起來也比較有口感，如果沒有攪動(dòng)的話肉沫沫沉底了賣相就不好看了。皮凍倒入盆中以后需要冷凍成型，放在室外經(jīng)過一晚上就能能凍成型了。貯藏的時(shí)候盡量放在冰箱的冷藏室防止化開。吃皮凍：涼拌皮凍是最常的吃法，皮凍切小小的豆腐塊大小，不要太薄，然后放上鹽，料酒，醬油，撒上蔥花絲就可以啦。

皮凍怎么做視頻：

香味豬肉皮凍

材料

豬肉皮500克，生姜片5片，八角適量，桂皮適量。 適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒。

做法

1.將豬肉皮洗凈，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。 2.將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內(nèi)，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。 最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒。 3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開蓋，倒到有蓋的容器內(nèi)繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時(shí)取出切片食用.

水晶豬皮凍

材料

沾料：蒜泥、醬油、陳醋、點(diǎn)一點(diǎn)麻油， 喜辣的還可加點(diǎn)老干媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。

做法

1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼后， 刮凈毛和油，切碎丁or絲都可。 2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍后放入鍋里，加料酒、一小枚八角，（不喜歡這個(gè)味道的，可不放）加水超過豬皮在鍋里高度的兩倍。 3. 大火燒開后，改中小火慢煮兩小時(shí)以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時(shí)候就好了。 4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)隔夜成凍 ，吃時(shí)切片兒切條看自己喜好

水晶豬皮凍【推薦】

材料

豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克

做法

1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。 3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。 4、轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發(fā)苦。 5、小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。6、把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。 7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。 8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個(gè)人的口味搭配吧。

皮凍怎么做教程：

涼拌皮凍是一道不錯(cuò)的家常菜，冬天的皮凍吃起來更Q。在我家的飯桌上出鏡率也是非常高的哦。食材主料皮凍300g輔料油適量鹽適量青椒適量紅蘿卜適量蒜末適量姜末適量辣椒油適量醋適量香油適量步驟1.準(zhǔn)備一塊皮凍。2.青椒、蒜、紅蘿卜、姜切末備用3.皮凍切片，將切好的青椒、蒜、紅蘿卜、和姜末灑在皮凍上4.在準(zhǔn)備一碗用辣椒油和醋調(diào)成的汁澆在皮凍上。5.再淋上適量香油就可以開吃了。小貼士涼拌皮凍一定要加姜末拌出來才好吃。香油根據(jù)自己愛好加，不喜歡的可以不加。

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