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紅五花肉怎么做最好吃?把肉洗干凈,切成五寸的方丁,然后用焯水焯水的時(shí)候放上蔥姜和料酒,焯好了撈出來(lái)用熱水再洗一遍,起鍋燒油,放入冰糖冰糖化了以后從大炮換成小炮,顏色慢慢變深,顏色深了以后把肉放進(jìn)去煸炒等肉都滾上顏色,以后放入蔥姜,再放料酒,生抽,蠔油,放點(diǎn)鹽,然后放入燉肉的料再放入一罐啤酒,開鍋燉燉20分鐘以后肉就熟了,軟弱香特別好吃,再就上兩個(gè)大饅頭,吃的飽飽的
花肉,是我比較喜歡吃的一個(gè)部位,因?yàn)橄矚g吃韓式的烤肉,且必須得是用鐵鍋蓋烤的,所以也稍微研究過(guò)五花肉的烹調(diào)方法。如果是宴客,我愛(ài)做金沙五花肉,一般我會(huì)把這個(gè)菜稱為膽固醇,能不吃不吃,但五花肉愛(ài)好者都很喜歡。做這個(gè)菜,要去買那些連著皮的肉,整塊冰凍后刨成片狀在切成十公分左右長(zhǎng)度一片,鑒于大家都喜歡吃,一般要買很多,大約五斤的樣子。回家后,徹底洗干凈鐵鑊,留一點(diǎn)干凈的水,開火放五花肉。炸五花肉無(wú)需放油,但最好放一點(diǎn)水,這樣炸出來(lái)的豬油清澈見(jiàn)底晶瑩誘人。鑊里的水分漸干時(shí),把火調(diào)成中火,慢慢地加熱五花肉,肉片也不斷地釋放油脂,吱喳亂響,此時(shí),在保護(hù)好自己的同時(shí),要用長(zhǎng)筷子摁平肉片,使其均勻受熱。一邊金黃,把大部分油倒到碗里,翻面再炸。待到五花肉兩面金黃但仍然柔軟的時(shí)候,迅速在大碟里鋪滿吸油紙,把金黃的肉片鋪到紙上,再蓋一層吸油紙,徹底茚干,盡量攤平。每一鑊肉片都同樣處理,直到全部肉片炸完。把肉片分散開,徹底放涼,此時(shí)最重要的是看管和教育好家里的饞貓,勿讓他們把半成品偷吃殆盡。放涼約需一小時(shí)。用熟咸蛋10只,只取蛋黃和蛋黃油。蛋黃外面的那層膜,要完全摘除,加一點(diǎn)小麻油用湯匙摁碎,倒入一些干黃酒和些許鹽和糖粉,再用湯匙把蛋黃摁壓成糊狀。冷鍋倒入蛋黃糊,加一功夫茶杯左右的水,炒勺攤勻,倒入五花肉,快速翻炒。待見(jiàn)蛋黃糊完全均勻地蘸上肉面,并且鍋里開始出油,出鍋上碟。金沙五花肉,表面硬脆,而咀嚼的時(shí)候內(nèi)里還有些許軟糯,油脂混合著咸蛋黃在口腔里緩緩化開。即使立刻飲盡一杯高度白酒,唇齒間仍有肉香。
槐花五花肉怎么做,呵呵,先把肉切好,準(zhǔn)備好料酒,辣椒,鹽,生姜,紅糖,醬油,味精等配料把油到倒鍋里,先預(yù)熱,然后把肉放進(jìn)鍋里,翻炒幾下,接著放料酒,辣椒,鹽,生姜,紅糖,醬油等配料,要適量,記住還要放水,蓋上鍋燉就行了,最后放味精希望你做得會(huì)很好吃!!!
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