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蒸魚怎么做(蒸魚怎么做好吃又嫩)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:蒸魚怎么做(蒸魚怎么做好吃又嫩)。

蒸魚怎么做：

1、準備食材鯽魚500g，老干媽20g，料酒20ml，蒸魚汁20ml，鹽10g，姜10g。
2、將鯽魚抽去魚腥線，兩面改刀。
3、將鯽魚用姜、料酒、老干媽腌十分鐘。
4、鍋中加水燒開，放入鯽魚蒸10分鐘，轉小火倒出多余的湯汁，加入蒸魚汁，再燜2分鐘即可。

蒸魚怎么做好吃又嫩：

清蒸魚的做法魚去鱗去肚洗凈。盤中墊蔥段將魚置于上面，鋪上姜絲。鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。魚起鍋撤掉姜絲和蔥段，蒸魚的原汁倒出。蒸好的魚上面鋪蔥絲。燒熱鍋用蒸魚原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個咸淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，在燒開適量的花生油，淋在魚上面。如果你想在夏季的時候做出美味的清蒸魚，那么我們在做魚的時候，一定不要忘記下面的六個小的技巧。1、挑魚挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥。2、切魚根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鱸魚）；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制（雙色剁椒魚頭）。3、腌魚魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。4、蒸魚將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當于將魚稍稍架空，有利于鍋內熱氣循環魚身均勻受熱。5、蒸魚汁蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感;調制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。6、蒸魚禁忌清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內保溫。

蒸魚怎么做教程：

1、鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
2、做法：將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。

總結：以上內容就是蒸魚怎么做(蒸魚怎么做好吃又嫩)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。