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韭菜雞蛋餡怎么調：

1、拿出雞蛋，把雞蛋打開放到碗里
2、在碗中少加點鹽，再加一小勺水
3、準備炒鍋，在鍋中放適量的油，把雞蛋倒進鍋里，炒熟后，再盛出雞蛋
4、把韭菜摘好，洗干凈之后，切好
5、把切好的韭菜和雞蛋放進大碗里
6、最后，把餡用筷子攪拌均勻即可

韭菜雞蛋餡怎么調好吃：

韭菜洗凈切末，放入盆中，加入泡好切碎的粉絲、木耳，鍋中加橄欖油燒熱，打入雞蛋炒散，晾涼倒入韭菜中攪勻，加香油攪勻，加一勺椒鹽攪勻即可。

韭菜雞蛋餡怎么調教程：

韭菜雞蛋水餃

用料：低筋面粉500克，韭菜一大把，雞蛋4個，清水260克，鹽兩勺

步驟：

1、將面粉與水一起放入面包機。

2、和面20分鐘，成光滑面團后停機。

3、將面團用濕布蓋上，醒10分鐘。

4、鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。

5、韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。

6、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌。

7、將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連。

8、在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。

9、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。

10、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形。

11、用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子。

12、餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復的再捏個來回，這樣再怎么煮它都不會開了。

13、每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘。

14、鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮。

15、等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。

小貼士：

1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。

2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。

3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。

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