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桂魚怎么做好吃：

桂魚用料酒和姜先腌制一下再蒸好吃：將魚腌制后，上鍋蒸熟，再把蔥姜鋪在魚身上，用熱油潑香即可食用，下面介紹具體做法：主料：桂魚一條輔料：大蔥一根、小蔥段數根、姜片數片、 料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量制作步驟：

1、魚身用刀劃幾條，便于調味料入味。魚表面抹少許鹽，倒入料酒，放上姜腌制十分鐘。

2、鍋中水煮開，放入魚蒸8分鐘，再燜至3分鐘。

3、在蒸魚時可以用刀處理蔥絲。

4、倒入少量的蒸魚豉油，一點水和料酒，調制出自己認為合適的味道，澆在魚身上。

5、最后把切好的蔥絲放在桂魚身上，將熱油均勻地澆在魚身上。

6、成品圖。注意事項：1、蒸魚的時間要根據魚的大小來增減，蒸好后不要馬上打開蓋子，悶幾分鐘。2、魚清理干凈，放入各種調料后，最好腌制一會，這樣比較入味，口感特別好。

桂魚怎么做好吃又簡單家常的：

1、用料：桂魚750克、火腿15克、冬筍30克、香菇（鮮）25克、豬油10克、姜10克、小蔥15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克。
2、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
3、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

桂魚怎么做好吃教程：

紅燒桂魚怎么做好吃又簡單
食材：桂魚一條、肥肉、蔥、姜、蒜、紫蘇莖葉、薄荷莖葉、八角、生抽、老抽、鹽、白糖、白醋、白酒、味精、香菜

做法：
1、桂魚處理干凈，若是大魚一條則斬成三段，若是中小號則多條整燉。
2、鍋燒熱，澆入油，要多放，燒熱后撒上一層精鹽，這樣可以很大程度上避免魚粘鍋。
3、將魚放入鍋中，期間避免被濺起的油燙傷。一面煎3-5分鐘后翻面再煎。

4、切幾片豬肥膘放入魚間隙的油中，煎到邊緣開始變色后放入蔥段、姜片和八角。

5、向鍋中撒上兩勺白糖，淋上一層生抽，再淋上兩勺老抽。

6、高潮來了。將爐火開至最大，鍋內溫度很高的時候，倒入約七八錢的高度白酒，酒入鍋會迅速起火，頂著火再倒入10ml的白醋，迅速蓋上鍋蓋滅火，轉中火烹制。
7、大概烹制2分鐘后，放入紫蘇和薄荷，倒入足量的涼水，開大火燉。

8、開鍋后，大火急燉10分鐘后，撒入鹽，轉中火繼續燉煮20分鐘。

9、當湯汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，燉1分鐘后起鍋盛盤，撒入香菜碎即可。

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