鹵肉飯怎么做，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:鹵肉飯怎么做。
鹵肉飯怎么做：
原料：五花肉、干香菇、紅洋蔥（替代品）、雞蛋、青菜
配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡軟后切丁，洋蔥切絲用溫火炸酥，雞蛋煮熟
2、煮熟的雞蛋用刀劃幾道口，好入味；下溫油煸炒一下，倒老抽，繼續煸炒，不用加水，讓其充分上色。
3、剛剛上好色的雞蛋撈起待用；鍋內放油燒至溫熱下五花肉丁，等肉炒散的時候下香菇丁。
4、肉丁、香菇炒幾分鐘后加入炒好的蔥頭，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了寫）、八角、茴香、肉桂粉，然后加開水，煮開后，將事先炒過的雞蛋放入鍋內，蓋上蓋子一起燜煮四十五分鐘，也可以更久。
5、鹵肉飯另外重要的就是燜煮的時間，小火燜煮一小時左右，這樣肉汁的香味才會濃郁。期間可以打開鍋蓋翻一下。等四十五分鐘后，肉汁快收干了，就可以了。
6、另外把鹵煮好的雞蛋撈起來，切成兩半；青菜燙后擺好，就可以上飯啦。
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鹵肉飯
材料
五花肉500克，鹵水（八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、），四季豆
做法
1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。
3、再用鹵水鹵的粑粑的（用筷子一夾肉皮就爛就可以）這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。
4、用一個碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。
鹵豬腳
豬蹄2500克。
調料：精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，姜片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、將豬蹄裝入盆內，加熱水浸泡40分鐘，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、鍋內加水和紅曲燒沸，煮5分鐘至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火，鹵至用筷子能插進豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
鹵肉飯怎么做教程：
好吃到停不下來的鹵肉飯
用料
帶皮五花肉 1000克
紫皮洋蔥 半個
干香菇（或鮮香菇） 12-16朵
雞蛋 隨意
蔥 1-2段
姜片 5-6片
花椒 若干粒
八角 1個
香葉 1片
肉桂 1小段
干辣椒 1個
冰糖 1-2小塊
本釀造（或生抽） 適量
老抽 適量
鹽 適量
好吃到停不下來的鹵肉飯的做法
1、準備材料階段：帶皮五花肉切成小塊
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2、準備材料階段：干香菇泡發
3、準備材料階段：干香菇切成小丁
4、準備材料階段：洋蔥切成小丁
5、準備材料階段：生雞蛋洗干凈后，加入涼水，雞蛋和涼水一起煮，開火后繼續煮3-4分鐘左右，關火燜著就可以。
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6、先準備洋蔥酥。鍋中油熱后下入洋蔥丁
7、中小火不停翻炒，不要炸糊了
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8、炸呀炸，洋蔥真的好香
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9、帶皮五花肉涼水下鍋，開火燒開，撇去浮沫。
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10、盛出備用，撇干凈浮沫的肉湯可以留著后面燉肉用。
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11、用剛才炸洋蔥酥剩下的油，倒一些在鍋里，燒熱后，小火煸炒五花肉，可以放兩片姜
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12、煸炒到五花肉表面有金黃色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，繼續煸炒
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13、之后倒入洋蔥酥
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14、煸炒后加入本釀造（或者生抽）、老抽。剛才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干凈浮沫），加進來，肉湯要沒過肉，可以稍微多一點，然后加入蔥姜，和燉肉料包（里面有花椒大料香葉干辣椒肉桂）
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15、加入煮好的剝了皮的雞蛋，大火燒開后，轉小火
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16、砂鍋、琺瑯鑄鐵鍋小火燉40-60分鐘即可，別的鍋可以再加20分鐘左右。中間加一下冰糖，根據咸味加入適量鹽就可以啦
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17、咕嘟咕嘟～～
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18、最后稍微收一下湯汁，可以多留點湯汁哈，拌飯超級香超級香
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19、最后裝盤開吃！！長肉了可跟我沒關系哈
總結：以上內容就是鹵肉飯怎么做詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
