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把新鮮的薺菜洗凈,焯一下剁碎。那豬肉剁成餡兒,放上調料,和切碎的薺菜一起拌勻一起拌勻。餃子餡順著一個方向攪拌,放置半小時,可以用了。
薺菜餃子餡怎么調好吃竅門
食材
薺菜 500g
豬肉 適量
面粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉米油 適量
蔥 適量
姜粉 適量
方法/步驟
冬天的薺菜個就是大,像香菜。
把薺菜處理一下,因為是種植的,不像野生的根有營養,就去掉不要了,只要葉的部分。
把薺菜洗凈用水炒一下,撈出涼水浸泡半小時。
豬頸背肉一塊,蔥1段。 把肉剁成肉糜,蔥一塊剁進去。
肉糜加調味勺1勺鹽,半勺姜粉,少許雞精;調羹勺2勺生抽、醬油,1勺料酒,3勺水沿一個方向攪拌上勁。
把泡好的薺菜攢干水切細。
放進肉餡里,倒入玉米油,和炒菜量一樣,調拌均勻。
面粉用涼水和成不軟不硬的面團,水中加少許鹽,下餃子的時候不沾。
按包餃子的方法包完。
餃子煮熟,咬開后看著碧綠的顏色就有食欲。如果是春天的薺菜,餡料里加上1小把韭菜,提味。冬天的薺菜,雖然營養成分不足春天的,但碧綠鮮嫩味,就無需加韭菜了。
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