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桂魚(yú)怎么做：

清蒸桂魚(yú)比較好吃，有營(yíng)養(yǎng)。

1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。

2.桂魚(yú)剖凈，放淺盤(pán)上。魚(yú)身下墊生姜2—3片和長(zhǎng)蔥段，另將生姜兩片放在魚(yú)面上。

3.將蒸魚(yú)醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚(yú)約7分鐘。魚(yú)蒸熟后取出，倒去蒸魚(yú)汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚(yú)醬油。

5.魚(yú)身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚(yú)上，即可進(jìn)食。

桂魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的：

1、用料：桂魚(yú)750克、火腿15克、冬筍30克、香菇（鮮）25克、豬油10克、姜10克、小蔥15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克。
2、將桂魚(yú)殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開(kāi)水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚(yú)身兩面開(kāi)花刀，放在盤(pán)中。
3、將冬菇片，冬筍片、開(kāi)洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚(yú)上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

桂魚(yú)怎么做教程：

糖醋桂魚(yú)

由開(kāi)飯喇美食網(wǎng)提供

制法:美食每刻：

1、將桂魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，用刀在魚(yú)背兩側(cè)整齊、均勻?qū)ΨQ(chēng)地削上牡丹花瓣形的刀口，花紋周身內(nèi)外抹上料酒，細(xì)鹽入味；

2、蛋清入碗打散，加干淀粉、面粉、水?dāng)噭颍勇橛秃统捎退趾”〉卦诠痿~(yú)全身抹上一層糊；

3、起油鍋燒成七成熱左右，用手提住魚(yú)尾，使魚(yú)兩側(cè)刀口花紋張開(kāi)，先炸魚(yú)頭，再炸兩側(cè)至表面緊皮撈出；待油溫回升下魚(yú)至熟撈出。第3道油，即做菜時(shí)油燒至九成熱，將魚(yú)下鍋炸至皮酥焦呈金黃色撈出，在盤(pán)中成扒伏狀，取潔凈的布包上手，將魚(yú)身稍擠一下，行話稱(chēng)之為“松甲”；

4、將醬油、糖、醋、蒜末、姜末、雞湯、淀粉兌成汁，入鍋燒沸試好味，下25克滾油炒勻后，迅速淋在桂魚(yú)全身，撒上蔥絲或蒜絲即成。

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