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糖醋蒜怎么腌制最好吃：

1、備料：剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
3、腌漬：按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋鹵：在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
5、曬蒜：將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
6、配制調(diào)味液：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
7、裝壇：將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。

糖醋蒜怎么腌制最好吃竅門：

1、處理大蒜：在腌制糖醋蒜的時候，要先處理大蒜，大蒜外面會有很多層皮，應(yīng)當(dāng)要把大蒜外面的皮都剝掉，因?yàn)榇笏馔饷娴钠ざ际潜容^老的，而且也會比較臟，只要留下大蒜里面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細(xì)膩，比較干凈。
2、冷水浸泡：大蒜處理好了以后就應(yīng)該要注意把大蒜放在冷水里面浸泡，但一定不能夠加入生水進(jìn)去浸泡，而是要用冷開水來浸泡，如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在保存時間方面都會存在很大的問題。
3、加入糖醋醬汁：在做糖醋蒜的時候，必須要注意到醬汁的調(diào)配，醬汁的調(diào)配可以說是相當(dāng)關(guān)鍵的，應(yīng)當(dāng)要再鍋?zhàn)永锩娴谷脒m量的涼水，陳醋，生抽，白糖和食鹽，開火煮到沸騰的狀態(tài)，晾涼了以后，把處理干凈的大蒜放進(jìn)一個干凈的玻璃容器里面。

糖醋蒜怎么腌制最好吃教程：

糖蒜怎么腌制最好吃
想要吃到美味可口的糖蒜，那么就要我們對腌制糖蒜的方法有了解才行了哦，首先我們是要把大蒜切去根須，剪掉過長的莖桿，剝?nèi)ネ鈱拥睦掀ぃ瑑H留里面的2層嫩皮。然后把大蒜洗凈，不用晾干，按1斤蒜+3兩鹽的比例，拌勻后腌上兩天，每天翻1～2次，這樣辣味就能出來了。腌好之后再用清水浸泡三天，每天換2次水，這樣才能保持爽脆的口感，而且這樣腌制出糖蒜的也不會有不好的口感哦。
腌糖蒜的注意事項(xiàng)
要腌制出好吃的糖蒜，一是要選擇新鮮的白皮大蒜，二是要把大蒜經(jīng)過正確的處理，三是糖與各種調(diào)味料的用量要得當(dāng)，想要讓我們腌制出現(xiàn)美味可口的糖蒜，那么大家就要對腌制糖蒜的細(xì)節(jié)有了解才行了，特別是要注意挑選原料了哦，我們選擇優(yōu)質(zhì)的原料才能夠更好的去腌制糖蒜了哦。
糖蒜的食療作用
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收，是可以很好的促進(jìn)我們的健康了，這樣的好處是非常出色的了，因此我們在平時的生活中適當(dāng)吃些糖蒜，還是非常養(yǎng)生的哦。

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