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河蚌怎么做(河蚌怎么做好吃又嫩)
更新時間: 2025-01-23 05:34 作者: 36創業加盟網

河蚌怎么做(河蚌怎么做好吃又嫩),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:河蚌怎么做(河蚌怎么做好吃又嫩)。

河蚌怎么做:

可以試試做河蚌咸肉豆腐煲,做法如下:步驟1.把河蚌肉切成均勻的小塊(較硬處可以用刀柄捶幾下),用鹽搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗凈(這步沒有拍照)2.把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內,加料酒沒過河蚌肉,燒開并煮幾分鐘3.砂鍋內加姜片和水,燒開后撇去浮沫4.加入切好的咸肉片,燒開后轉小火5.大約半小時后再加入豆腐和冬筍6.小火燉至河蚌肉軟爛,豆腐起孔后加鹽調味即可7.起鍋后可撒些胡椒粉

河蚌怎么做好吃又嫩:

河蚌燉肉原料:蚌肉1500克,豬五花肉250克,紹酒20克,蔥姜1個,姜2片,精鹽10克,味 精1克,胡椒粉2克。制作: 1、豬肉切成4厘米長,1厘米寬的塊,蚌肉去泥腸,用刀柄將上邊的硬肉捶扁,洗 凈。2、炒鍋上火,放入蚌肉,蔥結,姜片,紹酒和少許清水,用旺火燒沸,撇去浮末,上小火燜10分鐘,再放入肉塊同燉,旺火燒沸后,移小火燉2小時至蚌肉,豬肉酥爛時,放入精鹽,味精,起鍋即成,吃時加胡椒粉。雪菜河蚌主料:中等大小的河蚌10個左右 雪菜一把做法: 1、雪菜洗凈擠干水分后切碎;2、河蚌去殼,摘去腮,擠去泥腸;用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液后洗凈;再加鹽揉搓一遍;重復兩三遍直至基本沒有粘液;洗凈瀝干后將蚌肉一切為二;較大的可以切成粗條狀;3、燒熱炒鍋,入少許油,八成熱時入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉斷生,烹料酒;加入少許生抽(不要多了,因雪菜有咸味)少許糖,撒入雪菜碎,加水,炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘;4、調入雞精,撒入蔥花,大火收汁即可。注意:河蚌雖然味道鮮美,但是性寒涼,不宜一次多食,否則容易引起胃部不適。臘肉燉河蚌主料:凈蚌肉1500克,姜塊2.5克,咸臘肉150克,紹酒25克,筍片50克,小蔥段2.5克,臘肉骨2根,精鹽2.5克,水發香菇4個,白胡椒粉25克,烹制方法:1.將臘肉外皮刮凈,用清水浸泡洗凈,剔去中間骨頭,切成3厘米長、1厘米寬的條塊。2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈,下開水鍋煮一下,水呈奶白色時,將鍋離火稍涼后撈出,再用水洗一次,切成臘肉同樣大小的塊。3.砂鍋里放人煮蚌肉原湯1000克,再放入臘肉、臘骨、雞塊、蚌肉,旺火燒開,撇去浮沫,轉小火上,下蔥、姜、紹酒,燉至八成爛時,再下筍片、香菇和鹽,燉爛后撈出臘骨和蔥姜。撤上白胡椒粉,原鍋上桌,食前再揭蓋。關鍵:蚌肉與臘肉同燉,大火燒開,小火慢燉,火候足到,質酥味香。野山椒河蚌燉豬腳原料: 豬腳500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。制法: 1、將豬腳燙盡毛,刮洗干凈,開邊砍成3厘米大小的塊,入水鍋內焯水,去盡血污后過涼待用。2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈,切成片,入沸水鍋內焯水后待用;姜切片,香蔥切花。3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下姜片煸香,再放入豬腳、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鮮湯,放野山椒,入高壓鍋內上火壓8分鐘后倒出,加入精鹽、味精調好味,出鍋裝入湯碗內,撒胡椒粉、蔥花即可。特點:滋味濃香,微酸辣,別具風味。鉤藤河蚌主料:河蚌4只(1000克)。輔料:紫甘藍250克。調料:鉤藤海鮮汁30克。制法: (1)河蚌洗凈出肉去異味后裝回原殼上籠蒸7分鐘。(2)紫甘藍改刀后清炒墊入盤底。(3)鉤藤汁加熱后跟上即可。

河蚌怎么做教程:

河蚌要做得軟爛,可以直接下去燉湯,下面是具體做法: 用料:河蚌500克,嫩豆腐150克,紅干椒4個,生姜3片,蔥段5克,蒜頭5克 1、先將河蚌肉清洗干凈,去黑線內臟等,然后加入料酒反復搓洗,然后清水沖洗干凈。 2、鍋內加適量的水放3片生姜、2個紅干椒,放入河蚌煮開,煮開后再煮4分鐘,撈去浮沫,撈出河蚌。 3、準備好豆腐、蔥、紅干椒等食材,將蔥斜切成段,辣椒切段,豆腐切成塊,河蚌切小片備用。 4、鍋預熱注入油,燒至六分熱放入蒜、辣椒、生姜炸出香味,加入適量涼水。 5、放入河蚌小火煲10分鐘,煮開后不斷撇去浮沫,讓湯底白白的就可以。 6、河蚌燉到可以插進筷子的時候,即可放入豆腐塊再煲兩分鐘。 7、加入鹽調味,再加入淀粉水勾芡。 8、撒入蔥段關火就可以裝盤開動了。

總結:以上內容就是河蚌怎么做(河蚌怎么做好吃又嫩)詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。

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