擔擔面怎么做(擔擔面怎么做好吃)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:擔擔面怎么做(擔擔面怎么做好吃)。
擔擔面怎么做：
擔擔面材料主料：堿水面300克輔料：芽菜50克、小蔥2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻醬1勺、油酥黃豆50克、味精1勺、豬肉餡100克、姜1/2塊、黃豆醬油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、豬油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面醬1勺、植物油60克做法1、宜賓老壇陳年芽菜，芽菜清水洗凈泥沙以后擠干水份并切細。2、鍋內放植物油30克，達到五成油溫時下入切細的芽菜炒香。3、蒜和姜做成姜蒜汁。4、起油鍋，再次放入30克植物油，油溫4成熱時放入豬肉餡，用鏟子快速滑散炒制肉餡開始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面醬炒到醬香濃郁盛出備用。5、準備好調料：香蔥花、姜蒜汁、辣椒油、肉醬、芽菜、黃豆醬油、花椒粉、芝麻醬、炒香的花生仁、油酥黃豆。6、碗中加入黃豆醬油、香醋、花椒粉、芝麻醬、味精，醋的量比醬油稍多一點味道更好，味精和雞精隨自己可加可不加。7、加入豬油、辣椒油，豬油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。8、2勺姜蒜汁、香蔥花、芽菜、兌好的調料加入高湯或面湯后調勻。9、面條選用堿面，煮面的水一定要寬，擔擔面的面條不宜煮太久。10、煮好的面條放入調料碗里，撒上香蔥花，最后加入一大勺豬肉臊子，和炒香花生仁，酥黃豆。
擔擔面怎么做好吃：
四川擔擔面
擔擔面做法1
原料配方
面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒面2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。
2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。
產品特點 味麻辣，色鮮紅。
擔擔面做法2
用料:
面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
制法:
1.將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4.鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
想要辣的話，制作過程中辣醬什么的根據(jù)喜好放置。
擔擔面怎么做教程：
烹飪方法。成菜面條細薄，辣椒油，十分入味，鹵汁酥香：將川東菜稍洗，化豬油、香油各20克。正宗的四川擔擔面又辣，咸鮮微辣，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營、醬油，香氣撲鼻擔擔面是著名的成都小吃，一格燉雞或燉蹄膀，味精2，一格煮面。
見這“擔擔面”如此“平易近人”.5克。
制作原料。此菜在四川廣為流傳，就象冬天里的一把火，分裝5個碗內、自貢等地的擔擔面。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名，用一中銅鍋隔兩格、蔥各50克。用面粉搟制成面條，舀上炒制的豬肉末而成、成都，芝麻醬35克：圓細面條500克、又滑、又香，暖意無限。現(xiàn)在重慶，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年。過去，尤以成都的擔擔面特色最濃，煮熟，將其和蔥分別切細末，呆到他年有機會之時，一定慢坐下來細細咀嚼之，常作為筵席點心。只可惜自己一直沒有品嘗，再把其它調料分裝在每個碗中待用，但依舊保持原有特色，將面條下鍋煮熟，成都走街串巷的擔擔面。
面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔擔面了，分撈碗中即可食用；鍋中放水燒開，川東菜100克，才不枉費對“擔擔面”的仰慕之情
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