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一種形狀四四方方,有棱有角的小家伙,刮起了一陣暖風,給這個冬天增添一些溫暖,這就是仙豆糕。又叫虎皮餑餑,是一種老北京的小吃.
它是用豆子做的美食,在明朝的時候有個叫做虎皮餑餑的點心,黑豆、綠豆、雪山黑腎豆、花豆、花生豆,五種豆類混合而成,相傳源自明朝初期。這道老北京小吃,到了今天,成了傳說中的“網紅點心”仙豆糕。這個仙豆糕光鮮亮麗,看起來很是甜香可口,讓人很想來上那么一口。要說到仙豆糕栗記仙豆糕加盟,最有名的當屬栗記仙豆糕。
每鍋大約10分鐘左右,聽聞在北京常常平均要排隊一小時才能買到,原來好多人“包鍋”——排到隊就整鍋整鍋地買走……仙豆糕外面薄薄的一層皮是用蜂蜜和小麥粉和的面,在煎餅鐺上每個面都要煎透,總共加起來差不多10分鐘左右。最關鍵的也是最秘訣的還是在于內餡兒。紅豆、綠豆、黑豆、 蕓豆和花生五樣混合起來而成,整個制餡兒的過程再重要不過。
師傅們每天早上3點左右就要開始做餡兒,一直忙到7點來鐘,備好的餡兒才能開始進行調制。由于前一晚泡豆子的情況每天常會略有差別,因此調制餡兒的過程要全程“監控”、隨時調整。整個備餡兒過程在9點半到10點左右才能搞定。做好的餡兒揉進面皮,成形,放入托盤,送上烤鍋。剛出鍋的仙豆糕四四方方,熱氣騰騰,外皮薄薄一層烤得噴香焦脆,咬一口下去,內里卻極為軟糯柔滑,內餡兒燙口,入口即化,相當細膩綿密栗記仙豆糕加盟,甜度又很低,口腔里都是豆子的清香。
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