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蒸饅頭怎么蒸：

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的和面盆，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，把酵母放在一個(gè)小碗里面，加入適量的清水，攪拌均勻，然后倒入面粉里，用筷子順時(shí)針攪拌均勻之后再開始揉面，把面團(tuán)揉好了之后，先不要急著發(fā)酵，而是需要往里面偷偷的多放一點(diǎn)東西，那就是白酒。
2、把面團(tuán)揉好了之后在中間戳一個(gè)洞，然后在里面放入5滴左右的高度白酒，蓋上保鮮膜，把它們放在一邊開始發(fā)酵，用這樣的方法發(fā)出來的面團(tuán)，蒸出來的饅頭不僅暄軟，而且看上去還非常的白嫩，關(guān)鍵是蒸出來的饅頭還有一股特殊的香味。
3、發(fā)酵10分鐘之后，把它們切成大小相同的幾個(gè)劑子，揉成饅頭的形狀之后，先不要急著上鍋蒸，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘，與此同時(shí)，把鍋里面的水燒開，然后轉(zhuǎn)中火放上籠屜，等時(shí)間到了之后把面團(tuán)放進(jìn)去隔水蒸，同時(shí)改成中火，蒸15~25分鐘之后，美味的饅頭就可以出鍋裝盤了。

蒸饅頭怎么蒸的松軟：

正常蒸饅頭是不用醋的，如果要蒸那種“棉花杯”小點(diǎn)心是要放白醋，為的是使成品蒸熟后頂部能裂開口。還有一種沒有酵母和老面時(shí)，要發(fā)面采用的應(yīng)急土法：用醋和小蘇打和面，利用酸堿反應(yīng)產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)膨起。還有如果是蒸饅頭大堿放多了，饅頭顏色發(fā)黃，生活小竅門有補(bǔ)救辦法：只需把蒸鍋水里放些醋再重蒸一會(huì)饅頭，利用醋來綜合一下大堿，會(huì)使發(fā)黃的饅頭褪些黃色。

蒸饅頭怎么蒸教程：

饅頭變小的原因是脫水因素造成的外形不穩(wěn)定。我來給你推薦兩種做法：

一是簡單易做的辦法，去食品添加劑專營店買一袋“饅頭伴侶”，發(fā)面的時(shí)候，連同酵母（或老肥面引子）一起拌勻和進(jìn)面里就可以了。后邊的程序和平時(shí)蒸饅頭相同。這種添加劑具有饅頭表面乳化作用，即可以鎖住水分不流失，又能保持外形不縮小。

二是老百姓的土辦法，發(fā)面的時(shí)候，加進(jìn)兩個(gè)雞蛋及一些鮮奶（奶粉也可），和酵母一起加水充分?jǐn)嚧蚓鶆颍偻娣劾锾砑印Ｆ溆嘧龇ㄍz頭做法一樣。雞蛋具有從饅頭內(nèi)部固形的作用，鮮奶可以使饅頭表面乳化并亮白；二者不但可以使饅頭外形不變，而且還有使饅頭外表美觀、口感香甜的作用。

哦，這些是我每天必做的事情。望你一試。

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