怎么炒土豆(怎么炒土豆絲)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:怎么炒土豆(怎么炒土豆絲)。
怎么炒土豆：
涼拌土豆絲
原料：新鮮土豆兩個(gè)，干的紅辣椒三、四個(gè)，食鹽，味精，醋，沙拉油。
制作過程：
土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進(jìn)去，炸出香味為止（離鍋遠(yuǎn)一些，千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼 睛里），放在一邊待用。
鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。
醋熘土豆絲
材料：土豆一個(gè)
調(diào)料：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
做法：
土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。
在油鍋內(nèi)放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。
心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會(huì)變色。
炒土豆絲技巧
1、切土豆絲要規(guī)格整齊，長短，粗細(xì)一致，要避免切而不斷的連刀。
2、土豆絲切好以后，要將其放入清水中浸洗兩三遍，直到把表面淀粉質(zhì)洗凈，洗白為止，這是關(guān)鍵竅門。土豆絲越洗越白，并溶解了變色物質(zhì)，炒時(shí)不但白嫩，而且香脆。 如果不洗干凈，炒出來的土豆絲很粘，口感不脆，顏色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失，這樣就得不償失了。 除了浸泡外，還可以用水焯，但一定要水開了再放土豆絲，半分鐘左右迅速撈出沖涼水。
3、炒土豆絲的第二大關(guān)鍵是大火快炒，火小了容易粘鍋，而且導(dǎo)致土豆絲不脆?；鹨?，油要熱，最好是急火，翻炒快而勻，及時(shí)出鍋。急速煽炒至白色，并邊淋水，邊加鹽，醋調(diào)味品等。淋水也是關(guān)鍵，它是防止把土豆絲炒干，炒老，炒軟的重要措施。
4、要讓炒出的土豆絲口感更脆爽，可以放入適量的醋。放醋的最佳時(shí)機(jī)是土豆絲沒有完全熟透的時(shí)候，然后繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，熟透即可吃了。記住，一定要沒熟的時(shí)候就放醋，不然不脆了。
5、炒土豆絲時(shí)還可以放少許白糖，因?yàn)榘滋强梢蕴狨r。放糖的最佳時(shí)機(jī)也是出鍋前，而且不要加太多，否則菜會(huì)發(fā)甜。
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怎么炒土豆絲：
1、準(zhǔn)備食材：土豆、胡蘿卜、蒜瓣、小辣椒 。2、土豆、胡蘿卜分別去皮，蒜瓣拍碎去皮，小辣椒洗凈去頭尾 。3、胡蘿卜切片，蒜瓣剁碎，小辣椒切片 。 4、土豆切片，用清水沖洗一下（不要切的太薄，以免炒時(shí)會(huì)爛） 。 5、熱鍋放適量植物油，下蒜蓉和胡蘿卜爆炒 。6、倒下土豆片翻炒片刻 。 7、加上辣椒 。8、加上少許清水不停翻炒，以免糊鍋 。9、炒至土豆片發(fā)軟，調(diào)人食鹽 。10、調(diào)人雞粉翻炒均勻，即可裝盆 。
怎么炒土豆教程：
1、材料：土豆400克、五花肉50克、青大蒜1根、大蒜子3瓣、干辣椒5克、食鹽3克、白糖少許、料酒適量、生抽5克、老抽少許、雞精少許。 2、先將土豆洗凈剝皮，然后切成2毫米厚的片，五花肉切成薄片，大蒜子切成片，干辣椒切成節(jié)，洗凈的青大蒜切成段備用。 3、取一口鍋，開火，往鍋中倒入適量清水，大火燒開，水開之后下入土豆片，煮1-2分鐘，將土豆煮斷生，煮好撈出。 4、凈鍋上火，將鍋燒熱，然后倒入適量的油，先下入五花肉片小火煸香，煸出油，然后下入蒜片及干辣椒，保持小火炒香。 5、炒香配料之后，下入控干水分的土豆片，開大火翻炒均勻，然后淋入適量料酒增香，繼續(xù)翻炒。 6、待料酒的香味炒出來后，下入生抽提鮮，再淋點(diǎn)老抽翻炒均勻，然后將火調(diào)至中火，翻炒3分鐘左右。 7、炒的土豆片有點(diǎn)焦黃色，這時(shí)候就可以調(diào)味了，下入食鹽、雞精、白糖，翻炒均勻。 8、快出鍋的時(shí)候，下入提前準(zhǔn)備好的青大蒜段，大火翻炒均勻，炒出香味后即可出鍋，不必炒的過熟。
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