怎么炒牛肉(怎么炒牛肉才嫩才好吃)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:怎么炒牛肉(怎么炒牛肉才嫩才好吃)。
怎么炒牛肉：
滑蛋番茄炒牛肉
用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。
調(diào)味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。
獻(xiàn)：生粉一茶匙，水二湯匙。
做法：
1、雞蛋拂勻。
2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。
3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄
汁及調(diào)味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動(dòng)，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻(xiàn)，
上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明）
洋蔥炒牛肉
材料:
洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許
腌料:
牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許
作法：
1.將所腌料腌約30分鐘
2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用
3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起
朝天椒炒牛肉絲
具體做法如下：
主料：牛柳一塊
配料：朝天椒一瓶（超市賣的一小瓶的那種），香菜一把
1。先將牛柳切成絲，加鹽，料酒，淀粉奄十五分鐘。
2。將大粒的朝天椒切成兩半，小粒的保持原樣。香菜洗凈切幾刀。
3。放油加入牛柳絲炒片刻，加入朝天椒同炒，加鹽，起鍋前倒入香菜攪拌，盛盤即可。
注意：牛柳絲炒至變色即可，否則炒久肉會(huì)變硬。炒時(shí)動(dòng)作要快噢
怎么炒牛肉才嫩才好吃：
怎么炒放什么料還是看自己的口味喜好吧，主要是牛肉在買回來要切之前先用廚房用的那張小錘子對肉進(jìn)行捶打，然后腌制。炒制的時(shí)候加入淀粉水，這樣口感會(huì)更好些。
怎么炒牛肉教程：
牛肉絲怎么炒才會(huì)嫩滑好吃？炒前多加這一步，牛肉任你怎么炒都不老。很多朋友去飯店吃飯的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)上一盤燒牛柳，或者是鐵板牛柳，吃的時(shí)候配上一碗米飯，別提多下飯好吃了，牛肉嫩滑爽口，吃到嘴里特別的鮮嫩，一點(diǎn)都不干不柴，就連小朋友都非常喜歡吃，比豬肉還嫩。發(fā)育中的小朋友多吃牛肉對身體是非常好的，因?yàn)榕Ｈ饫锩婧写罅康陌被岬鞍踪|(zhì)這些都可以提高人體身體機(jī)能的也是人體日常所需的，經(jīng)常食用牛肉是可以滋補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋健骨的，還能促進(jìn)孩子的生長發(fā)育。中老年人來吃也是有一定保健功能的。
不過燒牛肉絲，我們在家做的時(shí)候，就是做不出飯店里的那種味道，吃的時(shí)候總是感覺你有特別的不好嚼，一炒就老，口感一點(diǎn)都不嫩滑。其實(shí)那是你在做上牛肉絲的時(shí)候沒有掌握好方法，想要做出飯店的味道也是很簡單的，只要在炒制的時(shí)候多加這一步，保證你做出來的牛肉潤滑好吃，怎么炒都不老。下面我們就來看一下這道燒牛的詳細(xì)做法，需要的食材有：牛肉，料酒，白糖，老抽，蛋清，淀粉，食用油，青椒，蔥姜蒜，自然粉，十鹽，胡椒粉，小蘇打。
買回來的牛肉清洗一下，去掉表面的筋膜，然后順著牛肉的紋理切成絲。切好的牛肉放入到盤子里面，在里面加入一點(diǎn)小蘇打和料酒，用手給他抓均勻，小蘇打是可以讓肉質(zhì)變得更加鮮嫩的，沒有的也可以不放。抓拌均勻之后，我們在里面加入一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)老抽上一下色之后再放一點(diǎn)點(diǎn)的清水?dāng)嚢杈鶆?。腌制牛肉的時(shí)候，放白糖比放鹽會(huì)讓肉質(zhì)變得更加鮮美，但它能體現(xiàn)增加肉的香味兒，也不會(huì)讓肉質(zhì)變得緊實(shí)。放進(jìn)去之后在里面加入一個(gè)蛋清，繼續(xù)抓拌均勻。
最后再加入一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉，不用太多一點(diǎn)就行了，淀粉的目的是為了鎖住水分，加太多的話，炒的時(shí)候容易糊鍋，所以少放一點(diǎn)就行了。最后我們在牛肉的表面倒入一點(diǎn)食用油，腌制不到10分鐘，加一點(diǎn)油可以讓牛肉炒的時(shí)候不容易粘連在一起，比較容易散開，而且還能鎖住水分。
下面我們在鍋里加入食用油，溫?zé)岬臅r(shí)候把牛肉絲放進(jìn)去，牛肉絲滑炒至變色之后盛出來備用。記住一定要熱鍋冷油油溫不能太高。鍋里加入一點(diǎn)底油，燒熱之后放入蔥姜，蒜爆香之后加入需要的配菜，青椒翻炒幾下再加入牛肉絲，青椒炒斷生之后我們在里面加入一點(diǎn)鹽生抽胡椒粉拌均勻，美味可口的燒牛肉絲就可以出鍋了。以后做的時(shí)候只要記住腌制的時(shí)候，放一些食材拌均勻再放另一個(gè)食材，這樣牛肉才會(huì)軟嫩入味好吃。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是怎么炒牛肉(怎么炒牛肉才嫩才好吃)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
