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肉丸子怎么：

用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料（依各自口味添加），再加少許冷水，用筷子往一個(gè)方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋里放冷水放在火上（里面可放事先發(fā)好的香菰等），在一只手掌上放上少許淀粉，另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小），在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋里的水不能太熱，最好是涼水。肉丸在水里要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。 特別注意點(diǎn)：不能光用瘦肉，一定要加相當(dāng)量的肥肉，不然不會(huì)滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性：

肉丸子非常好吃，今天，就來教大家在制作肉丸子的時(shí)候，怎么不會(huì)散開。

首先，我們可以在肉里面加入雞蛋。蛋液不僅可以讓肉丸口感更勁道，而且不可以保證丸子不散開。

我們還可以在肉里面加是適量的淀粉，這樣也是可以防止丸子散開的。

除了淀粉，我們還可以在肉里面加入適量的面粉，不僅豐富了口感，也可以防止丸子散開。

丸子完成之后，我們可以將丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，這樣也可以防止丸子散開。

肉丸子怎么教程：

丸子吃起來口感特別好，味兒也香，今天來聊一聊：豆腐肉丸子怎么做。

蔥姜切沫，蒜切片，黃瓜切菱形，胡蘿卜切成菱形，木耳撕成小塊備用。

將豆腐渣放入碗中，加入鹽5克，料酒5克，雞蛋50克，淀粉20克，蔥姜沫10克，香油5克，攪拌均勻后調(diào)成豆腐餡備用。

鍋中放水150克，大火燒開。

放入木耳，胡蘿卜，焯透撈出備用。

鍋中下油300克左右，大火燒至五六成熱。

將豆腐餡做成小丸子，焯熟倒入漏勺備用。

鍋中留油10克，下蔥姜蒜25克左右爆香。

加入少許水，料酒5克，鹽5克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克。

大火燒開后用水淀粉10克勾成芡汁。

放入黃瓜片，胡蘿卜片，木耳片，焯好的丸子。

大火翻炒均勻即可。

這樣一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是肉丸子怎么(肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。