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怎么做酸菜(怎么做酸菜魚)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:怎么做酸菜(怎么做酸菜魚)。

怎么做酸菜：

1、酸菜用涼水洗干凈。
2、擰干水，撕成這樣一小條一小條的。
3、然后切成這樣碎碎的，桿子要先炒，所以分開放，葉子分開放。
4、姜蒜和辣椒切好，下鍋炒香。
5、把酸菜放下去，一起翻放鹽。
6、酸菜怎么炒好吃 酸菜的簡單做法 酸菜怎么做。
7、放生抽，攪拌攪拌，沿著鍋沿加一點點水，收汁就可以起鍋啦.

怎么做酸菜魚：

【 腌酸菜的經驗，溫度基本在攝氏5--15度左右溫度過高菜容易腐爛，溫度過低不利于發酵。.酸菜腌制一定要超過一個月】

東北酸菜的腌漬方法(生腌)
原料:大白菜25棵(每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克 米醋一袋(250ml)

工具:中等水缸一個(也有用塑料桶或收納箱的) 扁平石頭一塊(也有用色拉油空桶刷干凈裝水代替石頭，但注意把油刷干凈)

做法:1.大白菜買回來后要在通風處晾曬二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可。
2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，并把葉子切掉一些。
3.水缸刷干凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
4.次日打開缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。
另一種方法前后步驟和生腌基本相同。
區別在于，修理好的白菜在裝缸之前，要在開水里燙一下，晾涼后再裝缸。并且可以不加鹽和醋。這是傳統的做法。需要注意的是燙白菜時間不要長，先燙根部再燙葉，見到菜的顏色稍微變綠就可以了，并要晾涼后再裝缸。
提示:
1.在腌制過程中，不能沾油，以防白菜腐爛。現在也有加酸菜鮮(防腐劑)的，但是菜容易變硬，而且畢竟還是不加防腐劑的好一些。
2.要在天涼以后腌制，便于保存。根據東北每年10月中旬開始腌酸菜的經驗，溫度基本在攝氏5--15度左右。溫度過高菜容易腐爛，溫度過低不利于發酵。
3.酸菜腌制一定要超過一個月才能吃，否則腌菜過程中產生的有害物質會影響身體健康。發酵好的酸菜盡管放心吃好了;)
4.注意密封，盡量減少與空氣接觸，有利于發酵。

怎么做酸菜教程：

"怎樣做酸菜壇子"，那你要學會燒制淘氣工藝，或者買個泡菜壇子！ 如果是問:" 怎樣做壇子酸菜 "，那簡單，還是要買個泡菜壇子，洗干凈晾干，把洗好的菜放進去，倒水淹沒為好，放適量的鹽和花椒即可，將蓋封嚴，放置陰涼處，就OK了，剩下的事就是耐心等待吃了！ 滿意采納請評分喲！

總結：以上內容就是怎么做酸菜(怎么做酸菜魚)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。