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已解決問題收藏 發酵茶和半發酵茶又或者不發酵的茶都是怎么回事?5標簽:發酵,回事
都是怎么制作的,包括什么品種?
口感有什么區別?對健康有什么不同作用?哪些更使人大腦興奮睡不著覺? 雙面嬌 回答:4 人氣:24 解決時間:2008-06-27 22:36 檢舉
按茶葉的發酵程度分類: 茶青(俗稱茶菜)從采摘下來到殺菁這段期間內,在日光萎凋(或熱風萎凋),“室內萎凋與攪拌”等過程中,發酵就一直在進行,為了適合各地的習慣而可分成不發酵的綠茶類、半發酵酵的青茶類,與全發酵的紅茶類、后發酵的黑茶。 茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的,當有小幅度的誤差,依其發酵程度大約紅茶 95%發酵,黃茶 85%發酵,黑茶 80%發酵,烏龍茶 60~70%發酵,包種茶 30~40%發酵,青茶 15~20%發酵,白茶約 5~10%發酵,綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖并不發酵,綠茶之黃湯反有部份發酵。 國際上較為通用之分類法,是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶來作簡單分類。
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