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炸雞店要怎樣做才快速盈利?經(jīng)營(yíng)需要注意那些細(xì)節(jié)？

你要做到以下幾點(diǎn)，快來(lái)看....

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（1）選址要以湊熱鬧的心態(tài)往人多的地方去選，不追求規(guī)模;服務(wù)上，不重規(guī)范但講究人情，最好能體現(xiàn)因人而異的個(gè)性化服務(wù);日常運(yùn)營(yíng)強(qiáng)調(diào)數(shù)量，重視引流，人多，出菜快，客人就餐才能快，翻臺(tái)率也就不會(huì)差。

（2）炸雞店外觀展示出清晰的品類信息；讓陌生顧客一眼看過(guò)來(lái)就知道這家店是吃什么的。所以，炸雞店不能為了突出美感，而少了品類的元素。比如，有的餐廳叫蘭香，有的叫好味，外觀裝修的很有調(diào)調(diào)，可是，顧客不知道你是吃什么的，所以餐廳的主題突出很重要！

（3）是否通透；如果你不是做會(huì)所類高端

餐廳，那么，一定要盡可能的把店里顧客用餐情景展示給路過(guò)餐廳的自然客流炸雞店的利潤(rùn)怎么樣，光線不能太昏暗，窗戶不要太封閉，千萬(wàn)不要直接做成隔墻堵?。煌ㄍ傅牟蛷d，外面的路人容易觀察到里面的用餐情景，能起到吸引人流的效果！

（4）門前流動(dòng)著的氣氛，門前氣場(chǎng)也是影響進(jìn)店消費(fèi)的因素，經(jīng)常來(lái)來(lái)回回走動(dòng)的人群、忙碌的服務(wù)員，都能產(chǎn)生很好的氣場(chǎng)，吸引顧客。相反，如果餐廳很安靜，服務(wù)員也不怎么走動(dòng)，這個(gè)氣場(chǎng)就很弱，自然客流也就不想往里面走。

（5）可以暗示人均消費(fèi)的展示；一般來(lái)說(shuō)，陌生顧客最想了解的就是你的價(jià)格，因?yàn)樗饬窟@是不是他的菜。顧客在找地方吃飯之前，其實(shí)心里已經(jīng)有了對(duì)這頓飯的大致預(yù)算；因此炸雞店的利潤(rùn)怎么樣，他們急切的想知道，這家餐廳到底人均多少錢；所以，在門口放置一個(gè)人均略低于本店實(shí)際價(jià)格的優(yōu)惠雙人套餐，是一件非常明智的事情。

定價(jià)對(duì)比

小餐飲店的外在與服務(wù)規(guī)格，一般是不能與那些大的餐飲店相比的。所以，價(jià)格會(huì)成為多數(shù)客人選擇小餐飲門店的首要因素。

這時(shí)候，我們應(yīng)該怎樣抓住食客的低價(jià)心理，營(yíng)造高性價(jià)比呢?具體操作就是在定價(jià)時(shí)，可以比周邊餐館經(jīng)常被點(diǎn)到的菜式價(jià)格略低，但降價(jià)幅度也不用太大，主要是能夠?yàn)轭櫩蜖I(yíng)造高性價(jià)比的感覺(jué)即可。

這樣做雖然表面看起來(lái)，客單的毛利低了，但是吸引的客人卻多了，這就可以帶動(dòng)其它菜式的消費(fèi)，總的營(yíng)業(yè)額只增不減。這也就是我們常說(shuō)的“薄利多銷”策略。同時(shí)，還需盡可能地在餐廳其它方面節(jié)省開資，降低成本，保證菜單低價(jià)有轉(zhuǎn)圜的余地。

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