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炸串怎么炸：

6成油溫下油鍋炸，侵炸一會在大火炸，稍微干一點，吃的就不油膩了

炸串怎么炸的才好吃：

主料 牛里脊 200g 雞胸肉 200g 魚丸 150g 金針菇 100g 雞蛋 200g 干豆腐 200g 輔料 五香味 1勺 烤肉醬 適量 糖 適量 芝麻 適量 孜然粉 適量 辣椒粉 適量 淀粉 適量 桃酥 1塊 花生末 適量 咖喱粉 適量 炸粉 適量 香菜 適量 步驟 1.牛肉選牛里脊的部分，稍凍后切小塊再切成薄片。 2.加入適量炸粉抓勻腌制十五分鐘。 3.雞胸肉切小塊泡洗凈擠干 水加炸粉腌制。 4.將適量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉醬混合。油燒熱后倒入攪勻成味醬。 5.魚丸穿串。 6.干豆腐切長方型，卷上香菜洋蔥穿串就是菜卷。 雞心切兩半洗凈穿串。 7.油燒熱下入串炸熟。 8.撈出抹上調(diào)味醬，撒干料即可食用。

炸串怎么炸教程：

1、控制油溫：油溫一般要在150℃以上，選中溫。一般認(rèn)為三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油面泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油面翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒。

2、一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時，容易造成包油”，會很油膩。

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