快餐店(什么菜適合做快餐?要開快餐店的?),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:快餐店(什么菜適合做快餐?要開快餐店的?)。
中式快餐和西式快餐不一樣。但是西式快餐有值得我們學習的地方。說三點:
第一快餐店,營養量要有保證。
我們以往的快餐不足之處,普遍的存在營養量不夠問題,還比較嚴重。譬如河南燴面、武漢熱干面、四川小面。都是快餐,可是明顯營養缺乏,都成面了,菜很少,肉更少,只能高鹽、高油、高辣、高香,依靠重口味來增加市場吸引力。這個方向就不對,人們吃快餐不僅僅是為了解決口腹之欲,關鍵要解決身體能量需要。這類的快餐就難以達標,吃得再飽也營養不夠,反而高鹽高油會出問題。
第二,營養要均衡。
前面已經說到我們快餐的營養失衡。各式快餐普遍少肉是常態。既然舍不得放肉,或者成本控制著,多放肉會少賺錢。那么,可以像西餐那樣做肉類為主的快餐啊。北京的鹵煮,廣州的牛雜,還有鹵鳳爪、雞頭什么的,很多成功的快餐美食。再像肉夾饃那樣,有餅有肉有青菜,吃這就很好嘛。如果說肉貴了,可以換便宜點的下水邊角料。成本降下來,賣價也就都能接受了,買賣都受益。
第三,推薦古譜快餐。
今天在研究河南的古老快餐垛子肉。比鹵牛肉鹵羊肉好吃,質量看得見,成本還不高。當下30元每斤牛肉快餐店,做出垛子肉賣40元每斤就有得賺。而且垛子肉壯堆,半斤肉能裝滿滿一大盤子,一個人基本吃撐。再配杯燒酒,來盤小素菜,最后來碗熱湯,這頓快餐吃著很過癮。算下來不計酒錢也就30元。可是質量就蓋了,肉吃著過癮,吃飽吃好,擱到飯店,半斤牛肉做出來就要你百而八十塊。
還有個很重要的原則,做快餐要少而精,要實惠,要接地氣。最好不能多品種,高大上。就幾種合口的飯菜,不要很多錢就能吃飽吃好。
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