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膽水的成分是什么

膽水的成分是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，又稱鹵水，是鹽在陽光下曬干或煮沸時(shí)稀釋的濃稠黑色汁液，其飽和度大于氯化鈉(鹽)，有苦味。因?yàn)樗梢詫⒌鞍踪|(zhì)凝固成膠體，所以不能直接使用。

膽水的作用是將豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝聚成膠體，分離水分，制成豆腐。用膽水做的豆腐非常好吃。俗話說：鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。但膽水放多了，豆腐會老，析出的清水苦澀，放少了，又太嫩了。如果用得對，沉淀出來的水會微甜，有清熱養(yǎng)胃的效果，它適合在炎熱氣候下飲用。控制膽水的量必須在長期使用中總結(jié)。

總之，膽水豆腐是一種在生活中常見的食物，膽水豆腐也屬于豆制品，有補(bǔ)鈣的功效，適量的吃是可以的，大家可以試一試。

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我只知道膽水
膽水也就是鹽鹵又叫鹵堿,它是制鹽過程滲出的液體。鹽鹵主要成分是氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。用來制作豆腐(它能凝固蛋白質(zhì))。應(yīng)該不可能還原出銅的

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