龍蝦(小龍蝦致肌溶解的背后疑云)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:龍蝦(小龍蝦致肌溶解的背后疑云)。
小龍蝦個(gè)別個(gè)體受重金屬污染？
小龍蝦對(duì)惡劣水質(zhì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，如果這些小龍蝦來源于不衛(wèi)生的養(yǎng)殖環(huán)境龍蝦，可能導(dǎo)致小龍蝦自身的細(xì)菌和重金屬污染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解癥”確實(shí)存在關(guān)聯(lián)，但只有小龍蝦體內(nèi)殘留較大劑量的重金屬，且患者經(jīng)過較長確的食用才有可能致病。江蘇省人民醫(yī)院的專家稱："現(xiàn)在看，更像是一種龍蝦遭受了某種污染，導(dǎo)致有關(guān)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后產(chǎn)生了毒素，吞噬了人體肌肉，導(dǎo)致發(fā)病。"如果相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)，證明市面銷售的小龍蝦體內(nèi)攜帶有較大劑量地對(duì)肌肉可產(chǎn)生損害的某些有機(jī)磷農(nóng)藥殘留和重金屬，那么這種假設(shè)就可能成立。
小龍蝦在污水中長大，且多被“催肥”
在南京的小龍蝦中毒事件中，多次提到有的中毒者食用的是“特大龍蝦”且都是自家烹制，經(jīng)過了仔細(xì)的清洗；如果說外殼殘存藥劑，經(jīng)過洗滌且經(jīng)過長時(shí)間的水煮后，“洗蝦粉”應(yīng)該會(huì)被大大稀釋，不至于迅速引起中毒，甚至沒有任何消化道癥狀。所以有專家推測(cè)引起橫紋肌溶解的藥劑應(yīng)該是在蝦肉中的。而僅僅是浸泡這些藥劑也是很難進(jìn)入蝦肉中的——這就很容易令人反思小龍蝦這種動(dòng)物的生活環(huán)境和成長過程。在諸多農(nóng)業(yè)技術(shù)部門的關(guān)于如何飼養(yǎng)高產(chǎn)小龍蝦的介紹中，可以看出小龍蝦的成長環(huán)境和過程非常令人擔(dān)憂。飼養(yǎng)小龍蝦最好的環(huán)境就是污水，但污水中重金屬、細(xì)菌太多，因此小龍蝦的甲殼、頭部和腮部是積蓄污染物最多的地方。在利益驅(qū)動(dòng)下，飼養(yǎng)者還會(huì)使用“水產(chǎn)促長劑”，這些促長劑即包括各種性激素、生長激素龍蝦，也包括喹乙醇等有害的促進(jìn)生長素——這些也許都可能導(dǎo)致橫紋肌溶解。
養(yǎng)殖期間添加多種“可疑”抗生素，為保出口
小龍蝦雖然對(duì)污染有較強(qiáng)的抵抗能力，但也會(huì)發(fā)生出血病和水霉病等多種疾病。為應(yīng)對(duì)這些傳染病，農(nóng)業(yè)技術(shù)部門提供的辦法主要有兩種：第一，加強(qiáng)養(yǎng)殖區(qū)的消毒，使用高錳酸鉀、二氧化氯和石灰（有利于蝦脫殼），甚至使用新潔而滅和福爾馬林等有毒的消毒劑。在養(yǎng)殖中后期每15-20天投喂藥餌3-5 天。藥餌其實(shí)就是飼料里加抗生素。喂給小龍蝦的抗生素，官方推薦的就有氯霉素、土霉素、環(huán)丙沙星、氟哌酸和克霉唑等等，甚至包括強(qiáng)致癌劑硝基呋喃類抗生素。
中國質(zhì)監(jiān)部門對(duì)此是知情的，甚至知道硝基呋喃，從使用到檢測(cè)不到需要366小時(shí)(硝基呋喃類藥物在小龍蝦蝦組織中消除規(guī)律的研究。參見《畜牧與獸醫(yī)》2008年第40卷第2期)。這當(dāng)然不是為了保證我國人民的食品安全，而是為了保證出口(出口小龍蝦制品生產(chǎn)工藝。食品與藥品Food and Drug 2006年第8卷第09A期)。而這些抗生素中有多種與肌肉溶解的發(fā)生有直接的關(guān)聯(lián)，如克霉唑中的雜環(huán)氮原子能與CYP450血紅素中的鐵原子直接結(jié)合，從而抑制CYP450的活性導(dǎo)致橫紋肌溶解。而喹諾酮類的環(huán)丙沙星、依諾沙星、諾氟沙星均可以促進(jìn)對(duì)乙酰氨基酚、他丁類和其他藥物或?qū)е聶M紋肌溶解。所以，亦不排除這次事件的受害者因?yàn)橥瑫r(shí)在服用這些藥物而產(chǎn)生癥狀。
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