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來成都吃第一次火鍋就是蜀九香。

五月初夏的一個傍晚，伙同兩個好友一起，下了班步行三個站，就到了百花潭對面的那家蜀九香。

坐在二樓靠窗的位置，看著窗外風(fēng)景，聞著火鍋的香氣，看著沸騰的銅鍋冒著熱氣被窗外的涼風(fēng)吹散。我再沒有在其他地方這樣愜意的吃過火鍋。

后來也吃過很多別家的火鍋，連鎖店例如大宅門，譚魚頭，川西壩子，老碼頭等，名氣很響的草根，李雪牛雜，李老大牛雜等，清油火鍋有香天下，還有很多便宜的35每人次的自助。要說蜀九香有什么區(qū)別這些的非常有特色的地方，我依次從環(huán)境，服務(wù)，湯底口味，油碟香氣，菜品各個方面回憶了一下，恩，確實找不到蜀九香火鍋，但要說短腿之處我覺得也是沒有的。

要比麻辣我覺得大宅門老碼頭這些都比蜀九香要麻辣，香油確實挺香的但是和別家比也比不出個高下（再香就沖鼻子了），菜品就更比不出來了。

什么樣的火鍋能代表成都火鍋？

一定要最麻辣么，那不如去重慶

一定要油碟最香？額，想起小時候，走到菜市場掛著正宗小磨香油招牌的三輪摩托車旁邊，真是聞了都腦殼痛。

私以為能把麻辣鮮香這四個字非常好的結(jié)合在一起的就是最能代表成都的火鍋，這四個字每個字都有一個度在里面，多了就過了，少了尤不足，恩有點像成都人一樣，絕不會像重慶那么火爆。我認(rèn)為蜀九香這個度把握的恰到好處。

四年前的這個季節(jié)，一個初來乍到的異鄉(xiāng)人，賞著府南河和百花潭傍晚的風(fēng)景，從沸騰的銅鍋里撈出一片我當(dāng)時還不知道那是什么的食物蜀九香火鍋，粘了香油，放入嘴里。恩，那應(yīng)該就是成都的味道。

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后來我知曉那是一片黃喉。記著這么清楚，是因為我是本不吃內(nèi)臟的。

編輯于 2015-04-19

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