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十大耐儲存蔬菜無冰箱
1、綠葉蔬菜
注意不要清洗，先摘除一部分爛葉子，然后用廚房用紙等能吸水的紙包裹住蔬菜，再用食物保鮮袋密封住即可；但其實部分綠葉蔬菜沒有冰箱是很難長時間保存的，用這個方法也只是延長3-4天的食用時間而已，最好盡快食用。
2、瓜果類蔬菜
如茄子、番茄等屬于瓜果類的耐儲存蔬菜，其實本身也是不建議放冰箱的，直接堆放在家里陰涼干燥的角落就可以。
3、根莖類蔬菜
像是土豆、胡蘿卜、白蘿卜等等根莖類蔬菜，可以儲藏的時間是最久的，也一般不用放在冰箱儲存，直接放在陰涼干燥處即可，也可以包裹上一層紙后放在任意避光處；其中生姜可以找一個小盆或小碗，鋪上濕的沙子，將生姜的尖頭部分朝上，另一端朝下埋入土里，再放置在銀兩通風(fēng)處，這樣保存生姜可以保鮮1-2個月。
4、配菜類蔬菜
例如辣椒、大蔥、大蒜、姜等等，也可以直接放在陰涼處儲存，但要注意不要進(jìn)行清洗，要用的時候在進(jìn)行清洗，保持干燥才能延長儲存的時間。
除了上述提到的蔬菜，大家還可以選擇性的購買蓮藕、紫薯、紅薯、山藥、冬瓜、玉米、芹菜、西葫蘆、金針菇等蔬菜，也可以儲存些香菇、木耳、筍干、海帶等蔬菜干制品，也很方便儲存且耐放。
有哪些蔬菜在不放冰箱的情況下好保存？
不宜放在冰箱里的食物,比如有: (1)香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會使其發(fā)黑腐爛。
(2)鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。
(3)黃瓜：在O℃的冰箱內(nèi)放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風(fēng)味。
(4)西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。 面包最好不要放入冰箱里面：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。 黃瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”————變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。 另處要明確知道：冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，并不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數(shù)微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細(xì)菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。 所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險系數(shù)”。 在日常生活中，為了方便起見常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會發(fā)生反應(yīng)，甚至產(chǎn)生毒素，危害人體健康。
鮮蛋與生姜、洋蔥：
蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強(qiáng)烈氣味會鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時間稍長，蛋就會發(fā)臭。
米與水果：
米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。
面包與餅干：
餅干干燥，也無水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干會變軟而失去香脆，面包則會變硬難吃。
黃瓜與西紅柿：
黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質(zhì)腐爛。
參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/73482792.html
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