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自榨油怎樣去除黃曲霉毒素

一、物理方法：黃曲霉毒素的物理去除方法主要有輻照法和吸附法。：紫外線和γ射線輻照能有效控制和殺滅微生物和真菌病原體。目前普遍采用紫外線照射技術(shù)，其去除濃香花生油中黃曲霉毒素的有效性和安全性已得到證實。紫外輻照技術(shù)去除花生油中黃曲霉毒素的方法不僅有效、安全，而且對花生油質(zhì)量沒有影響。

吸附是食用油精煉過程中常用的去除黃曲霉毒素的方法。常用的吸附劑有活性炭、活性白土、硅藻土等。

二、化學(xué)方法：化學(xué)方法一般用化學(xué)試劑處理，包括氫氧化鈉、銨鹽、次氯酸鈉、臭氧等。食用油精煉脫酸工段常用氫氧化鈉堿煉。黃曲霉毒素在氫氧化鈉溶液中能迅速水解形成o-香豆素鈉鹽，易溶于水，堿煉后可在洗滌過程中去除。

怎么去除食用油中的黃曲霉素

黃曲霉毒素需要260℃才能降解，平時做飯很難將黃曲霉消滅掉。有一個小竅門教給大家，下油后在熱之前，可以添少許的食鹽，在食鹽攪拌的過程中，可以降解黃曲霉毒素，在一定程度上減少對人體的傷害。
當(dāng)花生米有“哈喇油”味道時也建議扔掉，因為一旦被黃曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃，不要長時間、大批量的在家儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發(fā)霉，所以建議大家要密封保存。擴(kuò)展資料
花生米和玉米是常用食用油的來源，它們富含淀粉，一旦在運(yùn)輸或儲存中潮濕、發(fā)霉，不幸被黃曲霉感染了，即使經(jīng)過榨取的熱過程，也很難去除掉黃曲霉毒素。
因此建議大家買一些大廠家的品牌油，而且不建議在家貯藏一大桶油，小瓶包裝的食用油暴露在空氣中用完就扔掉了，能減少很多風(fēng)險。一旦出現(xiàn)“哈喇油”味道，就說明已經(jīng)有發(fā)霉的趨勢，一定要堅決扔掉。
參考資料來源：人民網(wǎng)-藏在廚房里的兩大肝癌兇手！第一種從來沒引起注意

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