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近幾年，洋快餐在國內(nèi)受到很多消費(fèi)者的喜愛，像肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客都是我們常見的連鎖快餐店，但中式快餐仍以其品種優(yōu)勢、價格優(yōu)勢及在主要消費(fèi)層次中的口味優(yōu)勢而占據(jù)了大部分的國內(nèi)快餐市場。

中式快餐的方便，主要體現(xiàn)在食用方便，購買方便，攜帶方便。由國內(nèi)傳統(tǒng)食品如包子、拉面、水餃、豆?jié){、湯菜等發(fā)展而成的，為大家所熟知，貼近市場、貼近大眾，食用方便。其中，包子是少數(shù)能夠跨越區(qū)域飲食習(xí)慣，被廣泛接受和喜愛的食品。

說到包子就不得不提到這家店，有著70年歷史的慶豐包子鋪，如今已成為北京規(guī)模最大的包子連鎖企業(yè)。經(jīng)營品種十分豐富，包子有傳統(tǒng)的豬肉大蔥、豬肉三鮮、素三鮮等。流食品種也有十多種，除炒肝外，還有雞湯餛飩、紫米粥、醬牛肉、拌三絲、玉帶絲等涼菜。同時，每年還不斷推出新品，這幾年已成為消費(fèi)者心的中式快餐知名品牌。

據(jù)資料顯示：慶豐包子共有連鎖店鋪超過300家，全國范圍內(nèi)店鋪平均每天接待二十萬人次，全年合計(jì)接待7250萬人次，年銷售收入達(dá)到14億。慶豐所屬的北京華天飲食集團(tuán)旗下老字號云集，除了慶豐包子鋪外，主要品牌還有鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居、峨嵋酒家等。

上世紀(jì)40年代末，一家叫做“萬興居”的小吃店在北京西單路口東南角開張。雖然鋪?zhàn)永镉谐床恕⒚罪垼u得最好的還是包子，除了快捷、方便外，是因?yàn)槟抢锏陌觽€兒頭大餡兒多而且味道好，所以常常供不應(yīng)求。

后來這家小店專門經(jīng)營包子。當(dāng)時包子品種多樣包子連鎖，有蒸包和水煎兩大系列。按餡分有傳統(tǒng)的豬肉大蔥、鮮蝦、素包等近十幾個口味。且制作工序嚴(yán)謹(jǐn)，有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括原料產(chǎn)地、餡型調(diào)料配伍、打餡手法等都是很有講究。由于該店守著西單路口兒，所以每天中午經(jīng)過這里的不少路人也多到店里就餐，而每當(dāng)附近的戲院散場后，那里吃包子的人更多。

70年代萬興居改為慶豐包子鋪。 著名書法家徐柏濤還曾親自為店鋪題寫牌匾。由于質(zhì)量上乘，又符合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，自然而然的成為了北京城著名中式快餐品牌，單店生意最火的時候，一天能賣出3萬多個包子。

隨著慶豐包子鋪連鎖規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，為了更好地對連鎖化經(jīng)營進(jìn)行統(tǒng)一，慶豐包子鋪建設(shè)了“北京慶豐食品科技研發(fā)中心”，對所有連鎖店的食材進(jìn)行統(tǒng)一采購、加工、儲存、配送。這有效地解決了在單店加工中不可控因素造成的口味上的差異，更節(jié)約了單店加工所消耗的能源，同時也減小了連鎖店的管理難度。

慶豐包子鋪負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時曾表示：對于互聯(lián)網(wǎng)，我們要去適應(yīng)它、研究它，但首先還是要做好自身。口味是餐飲業(yè)發(fā)展的根；計(jì)劃到2020年包子連鎖，慶豐包子鋪的連鎖門店數(shù)量發(fā)展到1000家。返回搜狐，查看更多

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