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特色小吃加盟一直都是餐飲投資行業(yè)比較熱門的項(xiàng)目，特色小吃加盟成本低利潤高且目標(biāo)客戶廣泛，是小本投資者的投資首選，今天小編為大家介紹的小成本特色小吃加盟項(xiàng)目就是老家肉餅，皮薄餡多，肉香四溢，深受來往客商的歡迎，一張餅足以滿足味蕾。
老家肉餅創(chuàng)立于1992年，最初只是一間幾十平米的小店。二十多年來，公司一直以低調(diào)的姿態(tài)，沿著一步一個(gè)腳印，穩(wěn)健發(fā)展的軌跡，致力于做大眾草根快餐。截止2014年底，老家肉餅在北京周邊共有在營業(yè)門店169家。老家公司有現(xiàn)代化的中央廚房，有近兩千平米的倉儲(chǔ)庫房和專業(yè)的物流配送隊(duì)伍，有先進(jìn)的食品檢驗(yàn)中心和現(xiàn)代化的信息中心，采取集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、連鎖經(jīng)營的管理模式，對(duì)所有老家肉餅門店實(shí)行嚴(yán)格的總部統(tǒng)一管理。公司有專業(yè)的生產(chǎn)及研發(fā)人員，有專業(yè)的食品檢化驗(yàn)人員老家肉餅加盟費(fèi)，在食品安全管理方面按照HACCP管理模式，實(shí)行全程可追溯管理。經(jīng)過二十多年的探索發(fā)展，公司結(jié)合自身優(yōu)勢和特點(diǎn)，吸收百家之長，持續(xù)改進(jìn)創(chuàng)新，形成了自身較成熟的市場模式和管理體系，在中式快餐連鎖管理方面具有先進(jìn)水平，品牌知名度不斷提升。
老家肉餅皮薄餡多，肉香四溢，外酥里嫩，香而不膩，老家肉餅是讓您咬上一口能品出“家味”的肉餅。老家肉餅一天能賣出去近萬張，消費(fèi)者都是回頭客，好的就是這一口。這么好吃的肉餅究竟是怎么做出來的呢?下面就為您揭秘一下老家肉餅好吃的訣竅。
首先是選材和配餡有講究，肉餅餡要精選優(yōu)質(zhì)鮮豬肉，嚴(yán)格控制肥瘦比例，太肥不行，吃著會(huì)膩，太瘦也不行，餡會(huì)散，口感也柴。豬肉要經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、控水、絞制、調(diào)味、加入輔料、真空攪拌等工序，制成味道鮮美的肉餡，每一個(gè)工序都有嚴(yán)格的時(shí)間及溫度控制標(biāo)準(zhǔn)。
第二是和面有講究，標(biāo)準(zhǔn)份量的面加入標(biāo)準(zhǔn)份量的水，既不能多也不能少，多了面太硬，饹出來的餅口感不酥，少了面太軟，包肉餡時(shí)包不住。水要依次加入，順時(shí)針攪拌均勻，加快了也不行，加慢了也不行，攪拌不好面容易出疙瘩。
第三是包餡有講究，餡包進(jìn)面里以后要雙手托起并旋轉(zhuǎn)，像雜技人員轉(zhuǎn)盤子一樣，要保持角度和力度的均勻，一包轉(zhuǎn)一邊收口，將餅團(tuán)收口朝下傾斜旋轉(zhuǎn)，將餡均勻包好，如果轉(zhuǎn)得不均勻，搟餅時(shí)餡就容易露出來。
第四是搟餅有講究，搟的過程里要將餅團(tuán)收口朝下，從中心向四周均勻的搟，一邊搟一邊翻，直至將餅搟成薄厚均勻，尺寸在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的圓形，且面皮發(fā)青肉餡到邊方可。
第五是饹制有講究，饹鍋的溫度要控制好，刷油要均勻，翻餅要翻在餅指定位置上，翻的速度要快，一氣呵成。出鍋時(shí)的餅要色澤金黃, 薄厚均勻，不跑餡，不缺餡，無死邊。
老家肉餅一直以來都堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)選料，精心調(diào)制，為消費(fèi)者提供質(zhì)量上乘、味道鮮美、標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定、價(jià)格實(shí)惠的如家美食。老家肉餅已經(jīng)建立了良好的口碑，為加盟商提供了非常好的創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)老家肉餅加盟費(fèi)，有意向加盟老家肉餅的投資者只要在特色餐飲加盟網(wǎng)留言申請(qǐng)即可。
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