餐具消毒公司(餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:餐具消毒公司(餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定)。
.餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定一、 包裝箱清洗消毒規(guī)程…………………………………1 二、 餐具包裝操作規(guī)程……………………………………2 三、 餐具消毒流程圖………………………………………3 四、 過機(jī)工序操作規(guī)范……………………………………4 五、 化學(xué)消毒要求…………………………………………5 六、 浸泡工序操作規(guī)范……………………………………6 七、 漂洗工序操作規(guī)范……………………………………7 八、 清洗工序操作規(guī)范……………………………………8 九、 手、毛巾的清洗方法…………………………………9 十、 紫外線消毒規(guī)范………………………………………14 十一、 設(shè)備衛(wèi)生規(guī)范……………………………………..15 十二、 車間衛(wèi)生清洗規(guī)范………………………………..16...一 包裝箱清洗消毒規(guī)程1. 檢查箱子質(zhì)量，內(nèi)容主要包括箱體是否破損，輪子是否靈活，如發(fā)現(xiàn)存在問 題，安排電工修理。 2. 包裝箱由專人全程負(fù)責(zé)清洗，由粗洗車間主任負(fù)責(zé)安排。 3. 粗洗一般在餐具清洗完成以后，利用粗洗用水進(jìn)行，要求將箱子內(nèi)外油殘 雜、污清洗干凈。 4. 清洗以后的包裝箱，要求箱體與蓋子分開，箱體成碼，一般以五個(gè)為單位堆 碼。
5. 在餐具浸泡用水完成對(duì)箱子浸泡消毒，時(shí)間不得少于 1 小時(shí)。 6. 箱子經(jīng)浸泡以后，利用漂洗用水完成對(duì)箱子的清洗。 7. 將清洗干凈以后的箱子用抹布擦拭干凈，進(jìn)入包裝箱消毒間。 8. 包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時(shí)進(jìn)行，具體要求如...下： （1）紫外線消毒時(shí)，時(shí)間不得少于 2 小時(shí)。 （2）熱力消毒，采用熱力直接照射，溫度不得低于 50 度。 （3）在人員進(jìn)入包裝箱消毒間時(shí)，一定要求關(guān)閉紫外線消毒燈。 （4）箱子經(jīng)消毒，進(jìn)入包裝車間使用。 （5）保持包裝箱消毒間干凈與干燥。...二 餐具包裝操作規(guī)程1. 充分保持包裝車間密封、干燥與衛(wèi)生。 2. 所有進(jìn)入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過兩次更衣，并嚴(yán)格消毒。 3. 包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的健康證。 4. 在滿足“著裝要求”及“請(qǐng)您做到”規(guī)定前提下，方可進(jìn)入包裝車間。 5. 所有餐具經(jīng)消毒，必須完成干燥方可上臺(tái)包裝。 6. 在裝袋時(shí)，工作人員要求檢查餐具質(zhì)量，內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì) 量，如質(zhì)量不合格，嚴(yán)禁裝袋。 7. 餐具在裝袋時(shí)，溫度不得高于 50 度。 8. 裝袋順序：碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。
9. 過封口機(jī)時(shí)要求對(duì)裝袋質(zhì)量及餐具配置進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯(cuò)誤應(yīng) 及時(shí)打回。 10. 封口溫度。 11. 過收縮時(shí)對(duì)于參數(shù)設(shè)置如下： 溫度：100-130℃ 速度：4.2 米/分鐘 12. 經(jīng)收縮后的成品，要求經(jīng)檢驗(yàn)員嚴(yán)格驗(yàn)收，內(nèi)容主要包括 ? 餐具配置：一般按五件套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前由車間主任向包裝車間下生產(chǎn)計(jì)劃。 ? 裝袋質(zhì)量，包括外形是否美觀，包裝膜是否密封，是否有破損。 ? 清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光潔完好等。 13. 驗(yàn)收合格，貼檢驗(yàn)合格標(biāo)示，然后裝箱。...14. 裝箱以一件 12 套為準(zhǔn)，加筷子，最后蓋上箱蓋，密封后以五箱位單位堆放 在待入庫區(qū)。三 餐具消毒流程圖餐具經(jīng)粗分檢驗(yàn)箱子檢驗(yàn)與餐具裝箱 餐具粗洗浸泡（化學(xué)消毒）??...機(jī)洗 過機(jī)（熱力消毒）冷卻 包裝 驗(yàn)收 裝箱 入庫...四 過機(jī)工序操作規(guī)程1. 檢查清洗機(jī)及烘干機(jī)設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問題，嚴(yán)禁開機(jī)。 2. 檢查設(shè)備電源是否符合要求，如電源不穩(wěn)或電壓不足，嚴(yán)禁開機(jī)。 3. 檢查鍋爐電壓，如沒有達(dá)到所規(guī)定壓力要求，通知鍋爐工送壓。 4. 檢查餐具就位情況，每次開機(jī)，過機(jī)量不得少于 2000 套。
5. 與包裝車間進(jìn)行協(xié)調(diào)，確定過機(jī)餐具次序安排。 6. 開機(jī)，由設(shè)備員負(fù)責(zé)上機(jī)，粗洗車間工人安排一人負(fù)責(zé)配合餐具就位。 7. 在機(jī)洗過程中，過機(jī)水溫與速度一般控制如下： ? 瓷器： 水度：80℃ 速度：76.75。 8. 水洗機(jī)出口一般安排兩個(gè)人接機(jī)進(jìn)入烘干機(jī)。 9. 在烘干過程中，過機(jī)溫度與速度一般控制如下： ? 瓷器：溫度：280-380℃ 速度：24.5。 ? 玻璃杯：溫度：120-160℃ 速度:23. ? 筷子：溫度：250-300℃ 速度：20。 10. 烘干以餐具完成干燥為準(zhǔn)，如過機(jī)以后餐具帶水或濕潤，經(jīng)潤帶打回過機(jī)...入口。 11. 烘干機(jī)出口由包裝車間負(fù)責(zé)接機(jī)，一般由電工負(fù)責(zé)。烘干完成，關(guān)閉機(jī)器，并進(jìn)行例行保養(yǎng)。五、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)1. 使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按照規(guī)定的溫度等條件貯存。 2. 嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配置，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。...3. 配好的消毒液定時(shí)更換，一般 4 小時(shí)更換一次。濃度低于要求立即更換。 4. 使用時(shí)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。 5. 保證消毒時(shí)間，一般餐具、工具消毒應(yīng)作用 5 分鐘以上。 6. 使消毒物品完全浸泡于消毒液中。
7. 餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油污影響消毒效果。 8. 消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。...六 浸泡工序操作規(guī)程1. 將浸泡先用冷水清洗干凈，以池壁不見油垢，池底無雜物，池子外壁潔凈為 標(biāo)準(zhǔn)。 2. 在浸泡用池中注入冷水，高度以漫過熱水管出水口為準(zhǔn)，然后再加入熱水， 加水后高度不超過池子高度的 1/2 為宜。注水以后溫度控制在 50+10 度為準(zhǔn)。 3. 在浸泡池中加入消毒液，摻量以每池水不超過 0.15 ㎏。 4. 將粗洗后分類箱的各種不同類型餐具分別投入不同的浸泡池餐具消毒公司，投入時(shí)應(yīng)避免 破損，箱邊最大程度接近水面。 5. 浸泡時(shí)間不得低于 2 小時(shí)。...6. 將浸泡以后餐具撈出，分類裝箱，如待漂洗時(shí)間超過 30 分鐘，要求加蓋以 防污染。 7. 將浸泡用水排放干凈，排放時(shí)將池子清洗干凈。...七 漂洗工序操作規(guī)程1. 將漂洗池先用冷水清洗干凈，以池壁不見油垢餐具消毒公司，池底無雜物，池子外壁潔凈 為準(zhǔn)。 2. 在漂洗用池中注入冷水，高度漫過熱水管出水口，然后再加入熱水，加水以 后高度以不超過池子總高度的 2/5 為宜。注水以后溫度控制在 45+5 度為準(zhǔn)。 3. 將浸泡后分類裝箱的各種不同類型餐具分別投入漂洗池，投入時(shí)應(yīng)避免破 損，要求方向一平房池長(zhǎng)方向?yàn)闇?zhǔn)，箱邊最大程度接近水面。
4. 漂洗過程要求滿足人體功效原則。 5. 單池漂洗投放量不得超過 500 套，要求在 20 分鐘以內(nèi)全部完成。 6. 漂洗完畢，可進(jìn)行箱子漂洗，然后將漂洗用水排放干凈，排放時(shí)將池子清洗 干凈。 7. 將漂洗后半成品分類裝箱，如待過機(jī)時(shí)間超過 30 分鐘，要求加蓋以防污 染。 8. 裝箱以后產(chǎn)品要求擺放在過機(jī)邊緣，以利于上機(jī)。...八、 清洗工序操作規(guī)程1. 配送組回收餐具下車以后，粗細(xì)班班長(zhǎng)安排工人對(duì)回收餐具進(jìn)行入庫，在進(jìn) 入車間時(shí)，以五箱為單位堆碼。...2. 推箱入庫，一般要求推第三箱上部邊緣處，以防箱子倒坍，在推箱入庫過程 中，如發(fā)現(xiàn)箱子輪子不靈活，應(yīng)在清點(diǎn)以后拿出修理。 3. 入庫以后按箱位單位進(jìn)行第一次清點(diǎn)，將清點(diǎn)結(jié)果與司機(jī)回收結(jié)果進(jìn)行比 較，如誤差超過一箱，應(yīng)及時(shí)與司機(jī)進(jìn)行核算。 4. 按“輕拿輕放”原則，將成碼箱子分層整齊擺放，打開箱蓋，以套為單位進(jìn)行 清點(diǎn)，當(dāng)批數(shù)量誤差如少于回收數(shù)量的 1‰，要求車間主任將清點(diǎn)數(shù)填寫在車 間報(bào)表上，并及時(shí)向配送進(jìn)行反映。 5. 清點(diǎn)以后以類型為單位裝箱，然后分區(qū)擺放，擺放時(shí)要求整齊有序。 6. 粗洗前先開始在粗洗池中注水，注水過程中要求先加冷水，溫度不得低于 15 度。
加水深度以漫過熱水管出水口為準(zhǔn)。然后再注入熱水，以防熱量損失，在 清洗前水溫不得低于 55 度，不得高于 75 度。 7. 注入熱水深度最終以不超過池子深度的 2/5 為準(zhǔn)，然后再粗洗池中倒入消毒 液與清洗劑。其中消毒劑的用量為 1 ㎏，清洗劑用量為 5 ㎏，洗衣粉用量為 0.2 ㎏。所用摻量要求均勻加入，不得集中投入。 8. 池子滿水狀態(tài)餐具投量不得超過 1000 套，要求在 45 分鐘粗洗完成。 9. 粗洗用水準(zhǔn)備好以后再將箱中餐具倒入池中，注意入池時(shí)餐具破損，要求方 向以平行池水方向?yàn)闇?zhǔn)，箱邊最大程度接近水面。 10. 粗洗過程中要求滿足以下人體功效原則： ? 效率最高原則。 ? 最小合理空間原則，要求人員就為滿足必要工序動(dòng)作活動(dòng)空間為原則。 ? 運(yùn)行路徑最短原則，要求箱子的擺布合理，不至于因?yàn)榉挪途呷胂淅速M(fèi)太多時(shí)間，故箱子可以堆碼墊高，與池口基本平齊。...清洗完成后將池子集中泄出，在出口要求對(duì)殘雜物進(jìn)行收集。九 手的清洗與消毒? 食品從業(yè)人員的手與食品接觸最多，是食品污染的重要途徑。手部皮膚上 存在的細(xì)菌無論從種類還是數(shù)量上都比身體其他部位要多。并以皮膚褶皺 處與指尖為多。
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