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紅燒肉作為一道經典的中式菜肴，肥而不膩、色澤紅亮，深受大眾喜愛。但想做好它并非易事。從食材選擇來說，要選肥瘦相間的五花肉；在處理環節，切肉大小、焯水技巧都有講究；烹飪過程中，火候的把控、調料的搭配更是關鍵。究竟如何巧妙操作，才能讓紅燒肉達到入口即化、香氣四溢的絕佳口感呢？下面為你詳細講解。

怎么做好紅燒肉

1、首先準備好需要的食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜。

2、五花肉洗凈放入涼水中煮開水燙至變色即可。

3、將水燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

4、往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色，加入適量的鹽。

5、將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音后，轉中小火燉15分鐘。

6、燉熟的肉里面加入大蒜。加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。