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“要像蘭州拉面、沙縣小吃一樣，我們力爭將次塢打面打造成為全國性的知名區域品牌。”在最近舉辦的2015“次塢打面飲食文化節”上，諸暨次塢鎮黨委書記沈正南的一席話振奮人心。沈正南說，鎮政府提出次塢打面大產業概念，力爭3年內把次塢打造成全國“打面第一鎮”。
一碗面是一個鎮的招牌
“600年前，明太祖朱元璋欲與杭州城中張士誠一戰，率兵駐扎于臨近杭城的小鎮次塢。一日信步出帳打面，與將士們一同往小鎮走去。走約半時，聽到一陣‘啪、啪’有節奏的敲打聲，從一家小小的店鋪里傳出來……”
上海、杭州、紹興……如今，“次塢打面”的招牌已遍布江南各大城市，只消隨意走進一家，抬眼一看，總能發現店墻上寫著這個朱元璋吃次塢打面“百吃不厭”的故事，漸漸地，各地的食客便都只當朱元璋是最早成就“次塢打面”的伯樂。
次塢人的一天總會這樣開始：清早起身，緩緩悠悠地來到老街，走進一家相熟的老字號打面店，叫上一碗最地道的肉絲打面，聞面香、吃面條、嘗面湯……周而復始的日子里，一碗打面，已深深融入次塢人的生活；而如今，這碗面，亦成為外人知曉次塢古鎮的最大招牌。
一碗次塢打面，關系次塢人的肚子，更關系著次塢鎮的經濟。據統計，目前次塢鎮約有3000人從事打面產業，聰明勤勞的次塢人，帶著一身打面手藝走出諸暨。如今，“次塢打面”的招牌遍布江南各大城市。
兩年內開出十幾家連鎖店
“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。”用岑參這千古名句來形容次塢打面在紹興乃至浙江省的發展態勢，實在貼切。
短短一兩年時間內，在紹興主城區，次塢打面店竟如雨后春筍般的一下子冒出了幾十家。而且，這種勢頭還在蔓延，杭州、蕭山、富陽等地都出現了不少次塢打面的身影。次塢打面名氣大增，贏得產業資本的青睞。2013年，諸暨上峰集團投資次塢打面，成立浙江“打得好”餐飲管理公司，目前已開出多家連鎖店。
諸暨次塢打面雖然店多，但大多是夫妻店的格局，沒有經過統一培訓，小農經濟意識較強，產業呈現低、小、散特征，有些門店衛生狀況堪憂。以上這些，都對次塢打面品牌化運營造成極大制約。
沈正南表示打面，為了提升次塢打面影響力，打造區域品牌，次塢鎮政府將以舉辦“打面節”為契機，研究出臺“十三五”期間次塢打面產業發展專項規劃，設立500萬元次塢打面產業發展專項基金，用于次塢打面產業宣傳、推廣、招商引資和對突出貢獻企業、個人的獎勵。
為了規范次塢打面產業，該鎮還決定成立次塢打面產業發展協會，在品牌體系、區域商標、制作標準等方面進行統一規劃，次塢打面店將實現統一裝修、品牌統一設計、原料統一配送、工藝統一標準。
與此同時，次塢打面還積極融入“互聯網+”，利用網絡、微信、微電影等方式進行營銷。
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