燒味(那些最棒的香港燒味,你吃過(guò)多少?),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:燒味(那些最棒的香港燒味,你吃過(guò)多少?)。
香港人愛吃燒味已經(jīng)到了非常夸張的地步:之前有調(diào)查顯示港人平均每4天就要吃一頓燒味,即便算每頓的份量只有100克,港人每年吃下去的燒味也有6.6萬(wàn)噸!
今天我們就為喜愛這類美食的人們介紹一下香港最棒的燒味——
燒鵝:鏞記酒家
Yung Kee Restaurant Photo by Santa Dog
燒鵝界的鼻祖餐廳(創(chuàng)立于1942年),歲月沉淀下來(lái)的精致料理手法已經(jīng)如時(shí)鐘一樣精準(zhǔn):每只燒鵝切割一共72刀,不多不少,而且鵝的肚子里還填有15年的干橘皮,加上堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的木炭烤制燒味,也使得出爐之后的燒鵝自帶一股木炭獨(dú)有的熏香。
Roasted Goose Photo by vkeong.com
而配合燒鵝食用的鹵黃豆也頗體現(xiàn)功力,一口燒鵝一口豆,完全讓人停不下來(lái)。不過(guò)鹵黃豆只有晚上供應(yīng),中午則會(huì)提供花生之類能快速備妥的佐食。
地址:中環(huán)威靈頓街32-40號(hào)
電話:(852) 2522 1624
燒豬:大家樂
五層脆腩燒味拼盤
燒豬其實(shí)可以分兩種:燒乳豬和燒肉。燒肉中的“肉”指的就是已經(jīng)長(zhǎng)成的豬,其中豬肋骨部位的肉質(zhì)尤其優(yōu)良,所以我們說(shuō)的“燒肉”一般都是用這個(gè)部位的肉,也被稱為“燒腩”。
大家樂的諸多店鋪均以各種燒豬見長(zhǎng),飲食專欄作家梁家權(quán)就曾經(jīng)推薦過(guò)這家的「五層脆腩四寶飯」,就是因?yàn)橐环菝罪埳暇驼宫F(xiàn)了各式燒味的功力,讓人大呼過(guò)癮。
網(wǎng)站:
地址與電話:各家分店見網(wǎng)站介紹
叉燒:西苑酒家
Cha siu Photo by Jonathan Ooi
叉燒其實(shí)也是燒肉,不過(guò)對(duì)于料理工具有要求:使用鋼叉將肉叉住,然后放到火上烤。而且和燒腩不同,叉燒往往使用的是脢頭肉(即豬肩肉,因?yàn)橹苯訜饋?lái)更好吃)。燒烤時(shí)在肉的表面淋上紅色的叉燒醬,隨著肉的逐步熟成燒味,醬料的香味撲面而來(lái)。
曾經(jīng)出版五本廚藝著作,被譽(yù)為“東方美食教主”的鄺凱莉(Kylie)推薦的叉燒食肆是以“西苑大哥叉燒”聞名的“西苑酒家”,如果你對(duì)叉燒情有獨(dú)鐘,一定要來(lái)試試。
地址:中環(huán)威靈頓街32-40號(hào)香港島銅鑼灣希慎道33號(hào)利園一期5樓
電話:(852) 2882 2110
總結(jié):以上內(nèi)容就是燒味(那些最棒的香港燒味,你吃過(guò)多少?)詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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