貓山(科普 | 如何分辨真假"貓山王"榴蓮)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:貓山(科普 | 如何分辨真假"貓山王"榴蓮)。
榴蓮被譽(yù)為“水果之王”，原產(chǎn)馬來(lái)西亞，在東南亞一些國(guó)家也有種植，其中以泰國(guó)最多，中國(guó)的廣東和海南也有種植。榴蓮的氣味濃烈、愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖和身體。
榴蓮除了能滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)身體，還有疏風(fēng)清熱、利膽退黃、殺蟲(chóng)止癢等功效。榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁，其實(shí)這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
相對(duì)眾人皆知的泰國(guó)榴蓮來(lái)說(shuō)，喜歡吃榴蓮的朋友都知道，沒(méi)吃過(guò)馬來(lái)西亞的榴蓮不算真正喜歡吃榴蓮，馬來(lái)西亞的榴蓮可謂是榴蓮中的“狀元”，而其中最著名的就是“貓山王”榴蓮（Musang King）。
榴蓮是馬來(lái)西亞的國(guó)寶級(jí)水果，在該國(guó)農(nóng)業(yè)部注冊(cè)的榴蓮品種就達(dá)200種，最新的一個(gè)品種是吉蘭丹州發(fā)現(xiàn)的黑刺（Black Thorn）。一個(gè)新的品種通過(guò)政府審核后，便會(huì)獲得官方的定名和編號(hào)。例如“貓山王”榴蓮，其官方編號(hào)為D197。D是英文Durian的縮寫(xiě)，197意味著它是馬來(lái)西亞發(fā)現(xiàn)的第197種榴蓮。
常見(jiàn)的有D2、D22、D24、D101、D160、D197、D175等20多個(gè)品種。當(dāng)然，除了官方編號(hào)外，許多品種都有自己的綽號(hào)，如金鳳、竹腳（D160）、尖督、蜈蚣、葫蘆、黃姜、紅蝦（D175）、青皮、牛奶、王后、紅肉（D101）、小紅... 它們有的源自發(fā)現(xiàn)者的名字，有的描述了被發(fā)現(xiàn)的環(huán)境，有的標(biāo)定了自身的形狀和肉色，還有些則指向了獨(dú)特的味道。
苦甜的榴蓮方算極品貓山，而“貓山王” 就屬于頂級(jí)榴蓮，它以顏色深黃、香濃醇厚而聞名，堪稱(chēng)榴蓮界的重口味典范。其咖啡般的香濃誘惑的味道，是泰國(guó)“金枕頭”榴蓮所不能比美的，而且是只可收集熟了掉在地上的果實(shí)，不能采樹(shù)上的，可見(jiàn)十分之珍貴。
“貓山王” 榴蓮的由來(lái)：“貓山”是馬來(lái)語(yǔ)“果子貍”（Musang）的音譯，果子貍是嗅覺(jué)靈敏的小動(dòng)物貓山，善于鑒別榴蓮的優(yōu)劣。當(dāng)?shù)厝藢⑹焱负髲臉?shù)上掉到地下且沒(méi)有裂開(kāi)的完整榴蓮送到一只困在籠里的“貓山”面前，如果“貓山”聞完后興奮不已，這個(gè)榴蓮就是極品的“貓山王”榴蓮。
自2010年在上海世博會(huì)的初次亮相，短短數(shù)年間，“貓山王” 榴蓮因其口感滑糯、柔和、細(xì)膩，并帶有濃重的奶香味，在中國(guó)市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，被公認(rèn)為榴蓮中的頂級(jí)產(chǎn)品，擁有了大批忠實(shí)的消費(fèi)群體。
好的東西總會(huì)被山寨盯梢，倘若它的市場(chǎng)需求在不斷膨脹，那么在山寨的屋檐下，稍有良心者，是摻假（至少有真品存在）；心狠手辣者，則會(huì)以假亂真（真品壓根兒沒(méi)有）。在眾多的榴蓮品種中，這個(gè)被盯梢的產(chǎn)品，就是赫赫有名的“貓山王”榴蓮。
由于“貓山王”榴蓮是果實(shí)熟了掉在地上后才可以采用的，不能從樹(shù)上采摘未成熟的，所以果實(shí)保質(zhì)期很短，運(yùn)輸方式必須空運(yùn)。加上馬來(lái)西亞政府對(duì)榴蓮的進(jìn)出口限制，一般帶殼榴蓮是不能直接出口到中國(guó)內(nèi)地的，只有少部分頂級(jí)貨品（超A級(jí)“貓山王”榴蓮）會(huì)經(jīng)轉(zhuǎn)泰國(guó)后再空運(yùn)到內(nèi)地。
這樣的結(jié)果勢(shì)必抬高“貓山王”榴蓮的成本，造成真品的稀缺，促使假貨的泛濫。一種方式是將B級(jí)貨品、A級(jí)貨品、頂級(jí)貨品摻雜在一起賣(mài)出頂級(jí)“貓山王”的價(jià)錢(qián)；另一種方式是直接摻假，用品相相近的D24榴蓮直接冒充“貓山王“榴蓮出售。假“貓山王”榴蓮一般是普通消費(fèi)者分辨不出來(lái)的，下面就來(lái)看看如何分辨真假“貓山王”。
從外觀上分辨：
1. 真“貓山王”的外殼底部有一個(gè)五角星形狀，且整個(gè)殼的顏色是綠色卻更偏向黃色。
2. 真“貓山王”的榴蓮刺與經(jīng)常會(huì)別混淆的“D24”（經(jīng)常被商家冒充“貓山王”來(lái)賣(mài)）對(duì)比，“D24”的刺會(huì)比較肥大，且呈圓錐體狀，距離相距遠(yuǎn)。
3. 真“貓山王”榴蓮的接縫是非常明顯的，而冒牌榴蓮的接縫幾乎不可見(jiàn)的。
4. 真“貓山王”榴蓮的莖長(zhǎng)，且連接果實(shí)的形狀光滑，猶如桂冠；而假冒的莖短，且連接果實(shí)處朝上鋸齒狀。
從果肉上分辨：
1.顏色和形狀：一般榴蓮的果肉是米黃色或橙黃色的，而“貓山王”榴蓮的果肉是姜黃色的，純種“貓山王”榴蓮的果肉會(huì)黃的發(fā)亮，非常耀眼。
具體來(lái)說(shuō)，假“貓山王”的色彩呈現(xiàn)黃白相間狀，存在類(lèi)似蛋花湯中蛋白與蛋黃粘連時(shí)的狀態(tài)；部分果肉有明顯未成熟榴蓮的塊狀結(jié)構(gòu)，輕碾壓后難以變?yōu)槟酄睢?/p>
而真“貓山王”的果肉顏色應(yīng)為金黃色，除果肉外包膜顏色更為金黃外，肉質(zhì)顏色應(yīng)十分均勻，沒(méi)有明顯反差，并且絕無(wú)淡黃色、黃白色果肉存在。
一般的榴蓮肉的果核都比較大，但是“貓山王”的果核確是扁平的，所以吃“貓山王”時(shí)一口咬下去滿滿的都是肉。
是不是果肉呈現(xiàn)金黃色的就一定是真“貓山王”呢？這也未必，因?yàn)楦黝?lèi)天然或人工色素也能實(shí)現(xiàn)同樣的色澤。為了避免讓相貌蒙混過(guò)關(guān)，最重要的還是口感。
2. 口感：
“貓山王”榴蓮的味道比起一般榴蓮來(lái)說(shuō)會(huì)更加濃郁，并且口感層次更加豐富，不僅甘甜而且回味無(wú)窮。
假“貓山王”果肉的口感特征：
1. 入口時(shí)，首先感覺(jué)到的是明顯甜度感，像是吃了一顆糖丸，而不是“貓山王”榴蓮的奶香味。
2. 口腔齒舌間無(wú)膏狀糯感。
3. 入口后1分鐘左右，舌中部出現(xiàn)非常明顯的干澀和緊縮感。用水漱口后，干澀感更強(qiáng)，并呈不均勻狀彌漫全舌面。
4. 閉口哄氣，口腔氣流中榴蓮醇香回味不足，并帶有冰箱特有的吸附物質(zhì)后的氣味。
5. 食完5-8分鐘左右，當(dāng)舌面干澀感褪去后，有的會(huì)感到舌面產(chǎn)生異常潤(rùn)滑感。即便漱口，也有沖不凈的感覺(jué)。
6. 食后10分鐘左右，口腔中已無(wú)明顯榴蓮回香。
真品“貓山王”果肉的口感特征：
1. 入口時(shí)，應(yīng)是先有濃重的榴蓮奶香。對(duì)于品質(zhì)高的“貓山王”，隨后舌面還有些許回苦感，最后隱約的才是甜度感。超A級(jí)的“貓山王”榴蓮?fù)ǔＬ鸲雀羞m中，太甜的果肉通常是人工加糖的結(jié)果。
2. 在糯度方面，大約5克左右的少量“貓山王”純?nèi)馊肟冢纯筛杏X(jué)到齒、舌、唾液間同時(shí)存在的厚漿糊般的糯感。
3. 在下咽時(shí)，因“貓山王”糯度大，所以咽部有粘結(jié)感。
4. 口腔中的回香味，持久力較強(qiáng)，有時(shí)可持續(xù)1-2小時(shí)。
5. 最關(guān)鍵的一點(diǎn)，真品“貓山王”在滑過(guò)舌面后，舌面不存在明顯的澀感，更沒(méi)有任何特別的潤(rùn)滑感。
活其力
生其養(yǎng)
味
其
享
品其
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