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導讀
4月8日晚間百盛中國宣布完成對中式餐飲品牌黃記煌控股權的收購，消息一出刷爆了朋友圈，創(chuàng)始人“老黃邪”黃耕在微信朋友圈說：“奮斗了41年，我覺得這樣的結果挺好的！”
其實早在2019年8月百盛中國就宣布要收購黃記煌“三汁燜鍋”，歷時7個月處理加盟門店關系，終于把黃記煌全資收購了！
百盛還宣布并將成立中餐事業(yè)部。至此，百勝中國旗下的中式餐飲板塊增加到小肥羊、東方既白和黃記煌三個品牌。
01
百盛一直在尋找下一個“肯德基”
肯德基一直是百盛中國的現(xiàn)金奶牛，1987年肯德基第一家中國店落戶北京，截至2019年年底，在中國大陸1300多個城鎮(zhèn)經營著9200家餐廳，其中肯德基門店數達到6534家，必勝客門店數為2281家，其他餐廳門店數為385家。
2019全年營收突破了87.8億美元，折合人民幣為615億元，超過了海底撈的260億元，是中國目前營收最高的餐飲企業(yè)，凈利潤7.29億美元，折合人民幣為51億元，肯德基的高利潤讓餐飲同行們望其項背，羨慕不已！
這么高的利潤，不僅僅讓我們餐飲人羨慕，連百盛中國自己都羨慕自己，尋找下一個“肯德基”成為了百盛中國的戰(zhàn)略目標，從收購東方既白到小肥羊，再到今天的黃記煌，百盛都是這樣的心思！
只是很可惜，“肯德基”的成功似乎不可復制，到今天為止百盛中國盈利最好的門店只有肯德基，旗下曾經寄予厚望的必勝客一年不如一年，甚至市場傳言百盛關閉了多家必勝客門店，小肥羊在國內已經沒有多少市場份額，東方既白都差點讓餐飲朋友們忘記了還有這個品牌！
成為麥當勞那樣成功的餐飲企業(yè)一直是所有餐飲人的夢想，也是百盛的夢想，在中國市場上百盛依靠肯德基本土化的策略，不僅在門店數量還是營業(yè)利潤方面都大幅度超越了麥當勞！
但是在國際市場上，甚至在肯德基的美國本土市場上，麥當勞的門店和營收利潤甩了肯德基好幾條街，可以說百盛公司的成功主要是依靠中國市場！
打造下一個“肯德基”不僅僅是一個口號，百盛也在實際行動，奈何效果并不是很好，曾經的火鍋霸主小肥羊黃記煌加盟費，自從被百盛收購后，門店生意反而一落千丈，菜品價格比海底撈還貴，服務水平跟肯德基類似，最后導致被曾經的老二海底撈火鍋彎道超車。
霸主地位拱手讓給了海底撈，從此國內火鍋市場，小肥羊的消息越來越少黃記煌加盟費，最后不得己小肥羊開始轉型國際化，在美國、日本等地重新發(fā)展，小肥羊目前在海外市場門店突破400家，在海外市場還是很受消費者歡迎的。
黃記煌成為了百盛中國的下一個夢想，就算不能成為下一個“肯德基”，至少成為下一個國際版的“小肥羊”也是挺不錯的，百盛中國依靠其國際化的優(yōu)勢，很可能會讓黃記煌出海發(fā)展。
02
業(yè)績下滑的黃記煌
流年不利的黃記煌，這幾年的發(fā)展也很糟心！
2013年可以說是黃記煌最高光的時刻，加盟費門檻不低于50萬，火爆餐飲市場的黃記煌，加盟商們拿著現(xiàn)金排隊等著加入，但是隨著加盟店的快速擴張，門店管理水平卻出現(xiàn)了下滑，很多消費者反映口味不穩(wěn)定，服務不好，菜品價格太貴，不具備性價比！
出現(xiàn)虧損的門店越來越多，雖然開店數量在增加但是黃記煌的門店營收卻在不斷下降，面對公司業(yè)績下滑，創(chuàng)始人黃耕在尋求下一個利潤增長點。
2016年黃記煌收購了香港老牌甜品店許留山！
許留山是港式鮮果甜品店的著名品牌，專門售賣甜湯、甜品和小食，以芒果為主要材料。
許留山第一家店是1960年在新界元朗開業(yè)，最初售賣傳統(tǒng)涼茶和龜苓膏。
1990年推出鮮果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米撈”大受歡迎，其后以特許經營方式拓展業(yè)務，許留山最高光的時刻擁有200多家門店！
但是隨著2020年疫情的突然到來和社會因素，香港許留山門店爆出拖欠業(yè)主店鋪租金物業(yè)管理費的新聞，導致最后香港門店已經基本上處于關閉結業(yè)狀態(tài)，許留山官方回復說，內地門店不受影響！
作為一家有著56年歷史的老牌餐飲公司，盡管有著豐厚的歷史底蘊，但近年來，許留山的發(fā)展卻很不如意，跟黃記煌可以說是難兄難弟了！
為什么選擇賣掉黃記煌？
黃耕坦言道：“我能做一個黃記煌，但是做不了另一個跟黃記煌一樣的品牌，沒有哪些成功經驗是可以復制的，因為你的經歷是在你所處的時間節(jié)點，空間、時局、維度、人脈的共同影響所造就的！”
黃記煌到底是會成為下一個“肯德基”還是下一個“”小肥羊？我們拭目以待！
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