火鍋冒菜加盟店(渠道網(wǎng)告訴您餐飲火鍋加盟幫您分清：火鍋、冒菜、串串香的區(qū)別)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:火鍋冒菜加盟店(渠道網(wǎng)告訴您餐飲火鍋加盟幫您分清：火鍋、冒菜、串串香的區(qū)別)。
頁眉內(nèi)容 推薦閱讀標(biāo)簽：餐飲加盟 VIP ☆創(chuàng)業(yè)項目 適合投資創(chuàng)業(yè)的好項目》》 VVIP ★★★小本之王餐飲加盟店 ★★★大眾鐘愛的餐飲品牌 ★★★餐飲十大品牌推薦 在川菜里面火鍋、冒菜、串串香都有著很大的不同。然而作為食客或是想要創(chuàng)業(yè)的人們都 人們這三個餐飲分類都是一種烹調(diào)手法嗎？這三者之間的分別具體是什么呢？餐飲火鍋加盟 幫您分清：火鍋、冒菜、串串香的區(qū)別！跟著渠道網(wǎng)小編詳細了解一下吧! 冒菜與火鍋 冒菜和火鍋火鍋冒菜加盟店，兩者在涮燙原料上幾乎沒什么差別，從豬肉到海鮮，再到各種蔬素食原料， 都可以下鍋燙食，只不過冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低價格的路子，所以，凡 是價格昂貴的原料，都不適合用來做冒菜。 另外，由于冒菜一般都是小店經(jīng)營，既沒有太多的冷藏保鮮設(shè)備用于存放原料，也沒有配 刀工精湛的廚師來切配，所以像腰片、胗花之類的原料也不適合做冒菜。在市場上常見的冒菜 原料只有毛肚、黃喉、鴨腸、木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、 海白菜等十余種。把這些原料改刀成小塊或小片，用水泡著擺出來，讓客人按自己的喜好點菜， 隨后由店里的人手抓原料放入竹簍，再轉(zhuǎn)入湯鍋，待上下提撈幾次(冒3--5分鐘)后，再倒入盛 有配料的碗料當(dāng)中，這樣，一份冒菜就算是做好了。
冒菜雖然是從火鍋當(dāng)中分離出來的，但一樣需要先炒制好底料，然后再調(diào)制成湯鍋。兩者 1 頁眉內(nèi)容 的不同之處在于，餐飲火鍋加盟都是由食客自行燙食，而冒菜卻是由店方的人冒好后，再端給 客人食用。 冒菜基本上還是在繼承火鍋的味道，只不過在不斷的演繹當(dāng)中，冒菜也逐漸形成了某些自 身的特點。首先，兩者在口味的側(cè)重點上有所不同，火鍋側(cè)重于味厚油重，而冒菜則顯得要清 淡一些。其次，在紅湯的基礎(chǔ)上，冒菜大體可以劃分成兩類，一類近似于火鍋風(fēng)味，另一類則 在口味上朝著鹵水的方向演變。應(yīng)該說這兩種口味的冒菜都各有千秋，并且都擁有一定的市場 份額。 “冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝 好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限， 這點和串串香類似，什么都可以冒，什么都可以上桌。 冒菜就是用多種中草藥和調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是 一份;在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，最 后再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
簡單點說， 冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。 冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣。冒菜發(fā) 源于四川成都的民間，由于被個別地區(qū)復(fù)制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒 菜。冒菜大致分為兩種： 頁眉內(nèi)容 1、火鍋型冒菜 也就是四川師傅所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置火鍋冒菜加盟店，是一個人的火鍋。 2、鹵水型冒菜 是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。 總結(jié)冒菜： 就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，餐飲火鍋加盟諸如成都各種知名冒菜就是以 獨家秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣 中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。 串串香 在四川部份地區(qū)以及四川省外一些地區(qū)稱冒菜為麻辣燙或串串香，是將各種素菜、葷菜穿 成簽，放在展示架或展示柜供消費者選，選好之后老板將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜 取下放進碗里(也有部份地區(qū)客人邊吃邊取)加入各種調(diào)料、湯料加以調(diào)味即可食用;因其味道而 得名“麻辣燙”。 原料： 3 頁眉內(nèi)容 牛油20斤;油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2兩;姜1斤;蔥0.5斤;八角 0.1斤;甘草0.5兩;山奈0.5兩;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣0.8兩;香果0.5兩;沙姜0.5兩;紫 草0.7兩;丁香0.3兩;梔子0.5兩;草果0.6兩;謬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5兩 做法： 1、將郫縣醬剁細、干辣椒去蒂切成節(jié)，用清水洗干凈并用清水泡透。
2、將姜去外皮，拍松，和干辣椒一起泡，然后用絞肉機絞成茸。 3、冰糖拍碎備用;蔥姜切塊備用;紫草泡透切成小塊備用;各種香料均清水泡透備用。 4、兩種油混合均勻，燒至八成熱時端離火口，降至四成熱時備用。 5、豆豉剁成茸;將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調(diào)勻即成香辣醬，備用。 6、凈鍋加油，燒至四成熱時放入泡好的紫草浸炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊，炸至香并且 發(fā)干時加入冰糖，熬化出糖色后加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，再加香料繼續(xù)加熱0.5 小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水份將盡時端離火口，降至常 溫時即得底料。 頁眉內(nèi)容 文章來源：渠道網(wǎng)告訴您餐飲火鍋加盟幫您分清：火鍋、冒菜、串串香的區(qū)別 （/4094051.shtml） 5
總結(jié)：以上內(nèi)容就是火鍋冒菜加盟店(渠道網(wǎng)告訴您餐飲火鍋加盟幫您分清：火鍋、冒菜、串串香的區(qū)別)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
