棗(棗的營養價值)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:棗(棗的營養價值)。
養血美顏
每日吃大棗三次，每次10枚，有養血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。這也是由于大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。還有，大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。
鎮靜安神
大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產生。
防止落發
紅棗有健脾養胃之功能。“脾好則皮堅”，皮膚容光煥發，毛發則有了安身之處，所以常食營養豐富的紅棗可以防止發脫落，而且可長出烏黑發亮的頭發。
可以促進睡眠
紅棗，有補脾、養血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。
防治遺精，防腹瀉
另外紅棗還有補充鈣質，防治遺精，防腹瀉等作用。
棗的種類
棗的品種繁多，大小不一，也有很多分法。
按地區一般以年平均氣溫15度等溫線為界，可以分為南棗和北棗兩個生態型。
南棗主要在長江流域的丘陵地區零星栽培；北棗主要分布在黃河中、下游地區，栽培面積大、產量高、品種多、質量好，名揚中外。
紅棗品種很多，其中最為著名的有北京的郎家園棗、山西的板棗、山東與河北的金絲小棗、河南的靈寶棗、陜西的大荔棗等，都被譽為“棗中之王”。這些紅棗皮薄肉美，味馨極甜，曾在巴黎博覽會上受到國際友人的好評。北京的“老虎眼”圓棗，陜西的大荔圓棗，甘肅的敦煌圓棗和山西太谷的壺瓶棗等都是大棗中的上品。
按果實大小和果型分，可分為大棗和小棗兩類：
（1）大棗就像靈寶大棗、灰棗、贊皇大棗、阜平大棗等；小棗比如金絲小棗、雞心蜜棗、無核小棗等等。
（2）按果大小與果形等性狀結合起來分為6類，小棗如金絲小棗、雞心蜜棗、密云小棗等；長棗型如郎棗、壺瓶棗、駿棗、贊皇長棗、灌陽長棗等；圓棗如圓鈴棗、緩德圓棗贊皇圓棗等等；縊痕棗如羊奶棗、磨盤棗、葫蘆棗等；宿萼棗如柿頂棗、五花棗等；扁圓棗如冬棗、花紅棗等等。
還可以按用途分為：
（1）棗干制品，其特點是肉厚皮薄，含糖量盒干制率均高。
（2）鮮棗食品，其特點是皮薄，肉質嫩脆，汁多味甜。
（3）兼用品種，其特點可鮮食也可干制或加工蜜棗。蜜棗品種，其特點果大整齊，肉厚質松，汁少，皮薄，含糖量較低，細胞空腔較大，易吸湯汁。
金絲小棗，果實小，無核，含糖量高，掰斷可拉出絲，生產山東樂陵、河北縣、北京密云等地。
晉棗，又名“吊棗”，主產陜西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
冬棗，甜脆適合鮮食，在冬春上市，產于河北黃驊。
棗的吃法
紅棗可生吃，也可熟食，還可加工制成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等，還能性以烹調，用它飩雞、燉鴨、燉豬腳等，都別具風味又甘美滋補。在日常生活中用棗制成的傳統食品，更是琳瑯滿目、各具風味，例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發糕、油炸糕、長壽糕，以及做成棗泥餡料，用以制作各種糕點。以紅棗制成的“中華蜜酒”和“阿膠蜜棗”遠銷海外，備受贊譽。
大棗能調節氣血，促進血液循環，調節內分泌；安神助眠并且護肝抗腫瘤，無論是美容養顏還是保養身體，都具有絕佳的功效。但要發揮大棗的功效，一在堅持（堅持每天都吃）；二在吃法（不同吃法有不同奇效）。
棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調。
紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。
更容吸收的吃法：把大棗放到開水里焯一下，大概30秒左右再撈起，這樣一可以殺菌一下，二使人體對棗皮的吸收會更好。不然棗皮很容易粘在人的腸壁上。
做米飯的時候，飯快熟的時候把大棗洗干凈掰開放在飯上一起蒸，口味絕佳。
家里有烤箱的人還可以做焦棗，先把中間的棗核取出來，然后到烤箱里烤，烤到焦的時候再拿出來，味道也是不錯的。
常用的吃法：吃火鍋或燉湯可以放幾粒下去。
棗怎么吃最好？
（一）新鮮的大棗
鮮棗的維C比干棗含量更為豐富，并且營養更容易為人體所吸收。鮮棗以生吃為最好，洗凈后直接食用即可，但注意不可食用過多。生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時應細細咀嚼。鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應超過20顆。以免損害消化功能。
（二）干紅棗
干棗雖經過晾曬，維生素有所損失，但鐵含量反而上升了。熟食干棗可以使營養物質更好地得到釋放棗，并更容易被人體吸收。干棗洗凈后蒸煮、熬湯、放入米飯一起煮成飯等，都是不錯的方式。干大棗為滋補佳品，營養豐富，但不應食用過多，一天應不超過7顆。
食用禁忌
不可過量。每天吃棗以不超過50克為宜。《本草綱目》中說：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食。”脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。吃棗還要注意保護好牙齒。
最好不要用水煎煮。因為溫度超過80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營養的，每天堅持吃5～8枚紅棗，對身體非常有益。
腐爛變質勿食用。大棗腐爛以后，會利于微生物在其體內繁殖。同時腐爛后的棗內可分解出甲醛和甲醇等物質。這種物質在食用后，輕者可引起頭暈，眼睛受害；重則更會危及到生命。
棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。
食用紅棗后，不要馬上吃高蛋白食品。吃紅棗之后不要馬上進食蛋白質高的食物，如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收棗，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。
不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使紅棗中的所含的維生素氧化而失去功效。
服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。
不宜與維生素同時食用。棗里面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。
不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與棗食用時發生沖突。
服用退燒藥時切勿同食。退燒藥物內含有的某種特殊物質和含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，不利于人體的吸收，因此會大大降低退燒藥的藥效。而大棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時候千萬不要再吃棗了。
下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用。如果平時喜咳痰，胸中常常感到滿脹，并且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食欲不振。那么多食大棗以后，原先的癥狀容易加重，出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。因為大棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。
兒童不宜過多食用。兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多吃會影響兒童食欲和消化功能。同時大棗的糖分比較多，還容易引發兒童的齲齒。
①《醫學入門》："心下痞，中滿嘔吐者忌之。多食動風，脾反受病。"
②《本草經巰》："小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。"
③《本草匯言》："胃痛氣閉者，蛔結腹痛及一切諸蟲為病者，咸忌之。"
④《髓息居飲食譜》："多食患脹泄熱渴，最不益人。凡小兒、產后及溫熱、暑濕諸病前后，黃疸、腫脹并忌之。"
做法大全
菊花大棗枸杞粥
材料：
銀耳，大米，菊花，無核金絲棗，枸杞，蜂蜜。
做法：
（1）銀耳加清水泡發，摘去根部，撕成小朵。
（2）砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續煮半個小時。
（3）放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續煮半個小時。
（4）將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調勻即可。
蜂蜜大棗茶
材料：
干紅棗150g，冰糖50g，蜂蜜150ml，水350ml。
做法：
（1）將干紅棗洗凈，用小刀將干紅棗對半剖開，去掉其中的棗核。
（2）將去核的干紅棗和冰糖倒入小湯鍋中，加入水，大火燒沸后蓋上蓋，轉小火繼續煮制將水分完全收干。
（3）用打蛋器直接在小湯鍋內攪打，將熟透的紅棗攪打成紅棗泥，再繼續用小火將滲出的少許水分收干。
（4）將煮好的紅棗泥徹底放涼后，裝入干凈的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻。
（5）飲用時，取2茶匙（10g)蜂蜜大棗放入杯中，再沖入溫開水攪勻即可。
木瓜花生大棗湯
材料：
木瓜半個，花生仁一小碗，大棗5粒，冰糖適量
做法：
（1）準備好原料。
（2）木瓜去皮、核，切成塊。
（3）將木瓜、花生仁、大棗和適量清水放入煲內，并放入冰糖。
（4）待水滾以后改用文火煲2小時左右即可飲用。
參棗米飯
材料：
黨參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。
做法：
（1）將黨參和大棗用水同煎半小時，去掉黨參渣。
（2）用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
棗注意事項
適合人群
一般人群均可食用。
中老年人、青少年、女性尤宜食用。
是病后調養的佳品。
胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，營養不良，心慌失眠，神經衰弱，婦女癔病，貧血頭暈，白血球減少，血小板減少者宜食。
慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食。
過敏性疾患者宜食，包括過敏性紫癜，支氣管哮喘，蕁麻疹，過敏性鼻炎，過敏性濕疹，過敏性血管炎等，可以調整免疫功能紊亂。
各種癌癥患者宜食，尤其食腫瘤患者放療、化療而致骨髓抑制的不良反應者。
禁忌人群
濕盛或脘腹脹滿者忌食。
有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。
蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。
痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者忌多食常食。
急性肝炎濕熱內盛者忌食。
小兒疳積和寄生蟲病兒忌食。
大棗的物語
一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅顏直到老。要想皮膚好，粥里加紅棗。
五谷加小棗，勝似靈芝草。一日吃三棗，終生不顯老。寧可三日無肉，不可一日無棗。
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