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本素我家酸菜魚(本素我家酸菜魚的配料)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:本素我家酸菜魚(本素我家酸菜魚的配料)。

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酸菜魚的做法如下：

原料：鯉魚1條，酸菜100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉10克，蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），鹽適量，雞精少量，糖1茶匙（5克），胡椒粉少量，清湯適量。

做法：

1. 將魚平放在案板上，準備好配料。取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來。

2. 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀本素我家酸菜魚，將魚肉切成薄片備用。

3. 片好魚片以后，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。

4. 將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。

5. 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然后放入花椒和干辣椒，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒。魚片煮變色即可。

小貼士：

做好酸菜魚的關鍵：

1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍

2、 制作酸菜魚的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的本素我家酸菜魚，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿卜等酸菜，風味獨特7a686964616fe78988e69d8331333335316461。

3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美

4、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了

5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，還可煮些豆腐、蔬菜。

6、最后熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，不過我試過確實很香。10克蒜泥20克淀粉10克蛋清1只料酒2茶匙（10ml）鹽適量雞精少量糖1茶匙（5克）胡椒粉少量清湯適量

總結：以上內容就是本素我家酸菜魚(本素我家酸菜魚的配料)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。