麻辣燙怎么加盟(加盟覓姐1個(gè)月?tīng)I(yíng)收10萬(wàn)，他告訴你麻辣燙生意該怎么“吃”！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:麻辣燙怎么加盟(加盟覓姐1個(gè)月?tīng)I(yíng)收10萬(wàn)，他告訴你麻辣燙生意該怎么“吃”！)。
每年，圣誕節(jié)都要花一大筆銀子來(lái)吃
可是今年這頓豐盛的晚餐
只花了20塊！
就是這碗好吃到炸裂滴麻！辣！燙！
一口不過(guò)癮的菜料
恨不得干掉的濃湯
飽腹之余，猛一抬頭
居然發(fā)現(xiàn)“覓姐”兩個(gè)大字
“
難道這就是傳說(shuō)中火爆上海，
“湯可以喝的麻辣燙”？
更讓人驚訝的是，
這里的徐老板雖加盟“覓姐”不久，
卻是個(gè)曾經(jīng)叱咤滬上婚禮策劃界的名人，
更是個(gè)跨界經(jīng)營(yíng)麻辣燙的老手！
徐老板點(diǎn)燃一根煙，說(shuō)起了他和麻辣燙的故事：
麻辣燙也不好做
時(shí)光倒回至2014年，徐老板在做了13年的婚禮策劃后，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的婚禮行業(yè)已經(jīng)跟不上現(xiàn)代年輕人對(duì)婚禮的需求。于是，他決定另干一番事業(yè)，不久便有了其第一家專營(yíng)外賣的麻辣燙品牌——“重慶麻辣燙”。初涉餐飲圈，徐老板坦言，自己對(duì)這行并不了解，門店基本交由外聘人員管理。即便如此，11個(gè)月的開(kāi)店時(shí)間，也讓他感受到傳統(tǒng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)的麻辣燙所存在的局限性：
1. 市場(chǎng)相對(duì)低端，經(jīng)營(yíng)模式單一，難以形成品牌經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)形象。
2. 產(chǎn)品口味單一，就是麻辣，不講究營(yíng)養(yǎng)與口味搭配，技術(shù)粗糙、經(jīng)營(yíng)粗放。
3. 因長(zhǎng)時(shí)間浸煮，食品內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分流失殆盡，且影響口感。
4. 因?yàn)榻?jīng)營(yíng)方式和產(chǎn)品局限，導(dǎo)致消費(fèi)群體單一，多為消費(fèi)層次不高的年輕人、學(xué)生和打工族。稍微有點(diǎn)層次或年長(zhǎng)的人都難免排斥，比如中老年人。
5. 產(chǎn)品單一、銷售方式單一、價(jià)格又太過(guò)低廉，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)最大化。
于是，當(dāng)時(shí)每月10000的單量、11個(gè)月20萬(wàn)的利潤(rùn)，這些數(shù)字對(duì)一個(gè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1200億的麻辣燙來(lái)說(shuō)并不高。一年不到，他就將店盤給了自己的朋友。
單打獨(dú)斗不如“入團(tuán)”刷經(jīng)驗(yàn)
徐老板之所以加盟覓姐，是看重這個(gè)品牌背后的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，他們的團(tuán)隊(duì)人員大多來(lái)自餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)，加盟商只需繳納一筆加盟費(fèi)，覓姐的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)就會(huì)通過(guò)專業(yè)能力為加盟商解決營(yíng)銷渠道的煩惱。他一位同樣做麻辣燙生意的親戚，就因?yàn)榧用艘捊悖@利頗豐。至于為什么不自己做營(yíng)銷？“做這生意，真會(huì)忙到?jīng)]有時(shí)間去考慮營(yíng)銷的事”，徐老板無(wú)奈地?fù)u搖頭。
徐老板表示，在外人眼中，一碗麻辣燙的客單價(jià)在20~30元，商家的利潤(rùn)應(yīng)該很高，其實(shí)不然。覓姐最主要的盈利方式就是從加盟商每筆收益中抽取10%。加上外賣平臺(tái)會(huì)從連鎖品牌門店的每筆收益中抽取15%，算上5-6元的配送費(fèi)，最后商家賺取的利潤(rùn)可能只剩45%不到。個(gè)體品牌門店雖然不存在加盟方抽成，但是外賣平臺(tái)的抽成要高達(dá)17%~20%，對(duì)于缺少營(yíng)銷手段的個(gè)體戶而言，利潤(rùn)也十分有限。
另外，覓姐雖然可以加盟，但并不向加盟商提供食材。徐老板為了追求麻辣燙的口感和品質(zhì)，特意從英國(guó)進(jìn)口豬骨熬湯，每根豬骨的進(jìn)價(jià)是12元，每天要用10根豬骨熬制湯底。徐老板以他的經(jīng)驗(yàn)估算了一下，一份50元的麻辣燙麻辣燙怎么加盟，扣除平臺(tái)和加盟方的抽成、外賣運(yùn)費(fèi)以及以及近一半的食材、能耗成本，商家最后盈利也就只有在8元左右。
徐老板喝了一口茶，拿出賬單接著說(shuō)：“加盟‘覓姐’一個(gè)月左右，門店的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)達(dá)到了10萬(wàn)，扣除當(dāng)月門店租金及員工宿舍租金10000元，人工成本15000元，食材成本25000元，在加上水電煤設(shè)備維護(hù)等運(yùn)營(yíng)成本，估算下來(lái)，一個(gè)月的利潤(rùn)大概在3萬(wàn)左右，不過(guò)相較于過(guò)去做麻辣燙時(shí)候的月均1.8萬(wàn)利潤(rùn)還是有提升的。”
另外，徐老板告訴第一餐訊，在上海，覓姐加盟店的平均月?tīng)I(yíng)業(yè)額在15萬(wàn)以上，最好的一家門店是斜土路店，月?tīng)I(yíng)業(yè)額可以達(dá)到35~45萬(wàn)。在徐老板的朋友圈中，經(jīng)營(yíng)麻辣燙生意的朋友的門店月?tīng)I(yíng)業(yè)額也基本在20~30萬(wàn)左右。
創(chuàng)業(yè)菜鳥(niǎo)的合理選擇
除了覓姐，作為已經(jīng)連鎖化、規(guī)模化的加盟品牌，張亮麻辣燙、楊國(guó)福麻辣燙在麻辣燙市場(chǎng)也做得有聲有色。截至2016年，張亮麻辣燙通過(guò)招商加盟的方式在全國(guó)擁有6000家以上的門店；楊國(guó)福麻辣燙在全國(guó)布局了近10000家門店，連覓姐現(xiàn)在在全國(guó)也有200家左右的門店。徐老板表示，麻辣燙市場(chǎng)每家門店的年利潤(rùn)大概在20-40萬(wàn)，在一線城市，這算正常，而在二三線城市，還是非常高。
如今餐飲業(yè)年產(chǎn)值近4億，餐飲品牌遍地開(kāi)花，光2115萬(wàn)人的上海，便存在巨大的餐飲需求，單想通過(guò)單打獨(dú)斗來(lái)立足餐飲市場(chǎng)，是不容易的。《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書(shū)2017)》顯示，餐廳年復(fù)合倒閉率高達(dá)100%就是最好的證明。但是餐飲業(yè)對(duì)許多剛開(kāi)始的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，仍存在巨大誘惑。單就麻辣燙這個(gè)品類來(lái)說(shuō)，如果真想在利潤(rùn)豐厚的餐飲市場(chǎng)分一杯羹麻辣燙怎么加盟，加盟或許能對(duì)創(chuàng)業(yè)新手們帶來(lái)一些豐厚的經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。
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