巴比饅頭店(賣一塊錢的饅頭開店2500家，年銷20多億，巴比饅頭是如何做到的？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:巴比饅頭店(賣一塊錢的饅頭開店2500家，年銷20多億，巴比饅頭是如何做到的？)。
本期張珈豪導(dǎo)師將分享巴比饅頭案例：包子界的'麥當(dāng)勞'，全國連開2500家店，一年賣出20個(gè)億！
今天我們分享巴比饅頭的案例，巴比饅頭是在上海起步，目前在全國開了2500家店，一年做20個(gè)億，當(dāng)你聽到20億數(shù)字的時(shí)候你會(huì)覺得不可思議，我們努力那么多年行業(yè)那么好都沒有做到20個(gè)億。
靠七毛錢的饅頭開店2500家，年銷20多億，巴比饅頭是如何做到的？
每個(gè)行業(yè)剛開始創(chuàng)業(yè)都是不容易，當(dāng)你做成功了之后你回頭看會(huì)覺得比較簡單，當(dāng)你沒有看到未來的時(shí)候，這時(shí)候你的思路可能會(huì)受很多東西的影響，在這個(gè)時(shí)候選擇就很關(guān)鍵，無數(shù)人做早餐做饅頭做包子，但是最后很少有人做大規(guī)模。
巴比饅頭創(chuàng)始人劉會(huì)平，1998年到上海，在巴比饅頭成功之前創(chuàng)業(yè)了三次，三次都失敗，最后他又做了巴比饅頭才成功，任何一個(gè)項(xiàng)目剛開始的時(shí)候，你的思路你的產(chǎn)品可能都做不對(duì)，但是劉會(huì)平?jīng)]有放棄，他不斷地調(diào)整它的口味，剛開始到上海的時(shí)候，不了解上海人的口味，上海人口味是偏甜，如果你是咸的話上海人是不吃，這個(gè)感觸特別深，剛到上海，我們?cè)诒狈蕉汲韵痰陌樱搅松虾Ｊ翘鸬陌樱业谝淮纬蕴鸬陌佑X得很不習(xí)慣，但是大概半年以后再吃甜的包子，就很適應(yīng)，那反過來說上海人開始吃咸的包子，他也不太適應(yīng)，因?yàn)樗詰T了吃甜的包子，巴比饅頭一開始做的口味不好，不了解上海人口味，很快就倒閉，后來又重新調(diào)整口味，又去開個(gè)包店，結(jié)果被隔壁的本地的包店做得更好搶去，劉會(huì)平覺得開包子不行那就做生煎，結(jié)果找了十年師傅做生煎，結(jié)果很快又遇到豬瘟，小店又遭遇關(guān)門，三次都失敗，第四次開始，他決定還是從包子開始，雖然當(dāng)初他起步生意并不大，但是大家想其實(shí)任何生意都是一樣，做不好，不能確認(rèn)顧客的需要，都是會(huì)失敗，但是劉會(huì)平從一次次失敗總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，巴比饅頭得以慢慢做起來。
在2003年改名叫做巴比饅頭，在這之前叫劉師傅大包，巴比饅頭就比較時(shí)尚，我記得大概在2003、2004年在上海的人民廣場(chǎng)吃過巴比饅頭，第一家店就在人民廣場(chǎng)附近，到了2004年的時(shí)候它已經(jīng)開了十家的直營巴比饅頭店，因?yàn)榇_實(shí)好吃，每天排隊(duì)火爆，吃巴比饅頭要排隊(duì)，到2005的時(shí)候就啟動(dòng)了加盟模式，2005年突破了50家店，到2010年突破了500家店，巴比饅頭在全國范圍內(nèi)的有2500家店，實(shí)際上上海就有700到800家店，巴比饅頭大部分店集中在長三角，到2016年的門店總數(shù)就已經(jīng)達(dá)到了2500家店，2019年相信巴比饅頭可能已經(jīng)突破3000家店，巴比饅頭的目標(biāo)是在全國開設(shè)兩萬家門店，和吉祥混沌是一樣，都是以加盟為主，那為什么這一類業(yè)態(tài)都是以加盟為主？因?yàn)樗麄兊拿臻g沒那么大，店面的房租等因素導(dǎo)致如果靠直營的話，它的管理成本會(huì)比較大，加盟模式的成功概率比較高。
靠七毛錢的饅頭開店2500家，年銷20多億，巴比饅頭是如何做到的？
1.性格決定命運(yùn)，一份耕耘一分收獲
與創(chuàng)始人的性格有關(guān)系，同樣是農(nóng)村來，但是思維確實(shí)不太一樣，不像一般人的思維，一般有錢了之后他就會(huì)花很多錢，去顯示自己去滿足更多的消費(fèi)欲望，巴比饅頭創(chuàng)始人劉會(huì)平，現(xiàn)在仍然沒買過一輛私家車，大家想想看是不是與眾不同，他的太太每天凌晨五點(diǎn)，仍然趕去店鋪和員工去蒸包子，每天晚上回家都是八點(diǎn)以后，非常用心，并不是為了簡簡單單的賺錢去消費(fèi)而去做這件事。
2.打造自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
打造了獨(dú)特的一個(gè)產(chǎn)品,三次創(chuàng)業(yè)失敗，第四次創(chuàng)業(yè)成功，同樣都是面食，有一次是生煎包，巴比饅頭在北方人覺得就是不帶餡的就叫饅頭，在上海帶餡的也都叫饅頭，不叫包子，不要混淆了巴比饅頭店，如果你不是長期生活在上海，你一定無法理解他為什么這么叫，但是他們就是這么叫的，經(jīng)過三次失敗之后，劉會(huì)平就深入研究迎合上海人的口味，他花了很長時(shí)間去研究這個(gè)配方特別好吃，很有歡迎，雖然有點(diǎn)甜但是它的味道確實(shí)與眾不同，成功之后也花了5、6年時(shí)間去深入研究上海人的相關(guān)各種點(diǎn)心，另外它采用的豬肉都是嚴(yán)格控制它的來源，它的餡料菜餡都是人工切，保證它脆的那種口感，口味與眾不同，躲避競爭，或者說增強(qiáng)了它的競爭優(yōu)勢(shì)。
3.低價(jià)優(yōu)勢(shì)吸引消費(fèi)者
價(jià)格優(yōu)勢(shì)，巴比饅頭的價(jià)格并不比同行貴，甚至還便宜，而且它的味道好吃，剛在強(qiáng)調(diào)一遍我之前在2003、04年，在上海吃過巴比饅頭確實(shí)排隊(duì)，大家都覺得這個(gè)東西不錯(cuò)，那時(shí)辦公室就在，南京東附近，經(jīng)常去買巴比饅頭得包子。
4.品牌化經(jīng)營模式
2005年已經(jīng)有幾十家店，每個(gè)店的口味還是類似，基本上是差不多，其實(shí)那時(shí)候他的衛(wèi)生環(huán)境并不是特別的好，那時(shí)候確實(shí)收入利潤情況并不是很高，現(xiàn)在早就已經(jīng)投入了，中央廚房，中央廚房所有的食材，所有的產(chǎn)品都是嚴(yán)格把控，然后統(tǒng)一配送，在門店只是蒸一下這些包子就可以，產(chǎn)品的統(tǒng)一性，品質(zhì)得到了統(tǒng)一的保障。品質(zhì)得到保障是品牌化經(jīng)營的核心關(guān)鍵所在，那么前面我們講吉祥混沌和巴比饅頭都能連鎖餐飲巴比饅頭店，其他餐飲連鎖都失敗，那是因?yàn)樗麄冞@種產(chǎn)品非常簡單，比較容易統(tǒng)一產(chǎn)品，如果每一個(gè)加盟商自己做的話它容易走樣，它的口味會(huì)不一樣，但是統(tǒng)一中央廚房供應(yīng)，口味就能有效保障。
靠七毛錢的饅頭開店2500家，年銷20多億，巴比饅頭是如何做到的？
5.用集中生產(chǎn)降低成本，用加盟模式迅速擴(kuò)張
巴比饅頭集中生產(chǎn)之后成本下降，用加盟的模式迅速擴(kuò)張，2005年就注冊(cè)巴比饅頭這個(gè)商標(biāo)，商標(biāo)得到有效的保障，原來的角色也發(fā)生了變化，自己每天做包子而今天由包子店的經(jīng)營者變成了一個(gè)制造廠商讓別人去開店，這個(gè)才是真正有效的成功的模式，我們很多創(chuàng)業(yè)家想做連鎖，當(dāng)你開一家店的時(shí)候和做連鎖是完全不一樣的生意，你開一家店就是做店面經(jīng)營，做工廠的很多老板，開了幾家店就以為自己是連鎖其實(shí)根本就不是，開工廠和開店面的思維邏輯完全是不一樣的。當(dāng)你開了十家店以上的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營邏輯和兩三家店的思維是完全不一樣的，是全新的一種商業(yè)模式，它的加盟店就是渠道，店實(shí)際上不是他的開的，只是授權(quán)的一個(gè)品牌，巴比饅頭加強(qiáng)對(duì)門店的供貨能力，用三年的時(shí)間攻克了冷凍面團(tuán)兒的技術(shù)實(shí)現(xiàn)了生胚的速凍完全實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，只需要醒發(fā)和蒸熟兩個(gè)步驟就可以了，這個(gè)技術(shù)保證了產(chǎn)品的口味和餡料的基本相同，更重要是實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)料到產(chǎn)品的完全的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，這個(gè)是是比較難攻克的，現(xiàn)做和冷凍過的口味是不一樣，大家經(jīng)常吃這些面食應(yīng)該會(huì)有感覺，你去超市里買的和自己家里現(xiàn)包的是完全不一樣，你包的餃子都是完全不同有很大的差異。
6.股權(quán)激勵(lì)，留住人才
股權(quán)激勵(lì)留住了人才，巴比饅頭做得非常好，格局非常大，雖然學(xué)歷不上高，但是他們非常的淳樸而且格局非常的大，劉會(huì)平和他的太太簽下了一個(gè)個(gè)人股權(quán)承諾書保證其名下所有的股權(quán)收益，本人還有他的直系親屬法定繼承不得享有并承諾將個(gè)人名下所有都股份的收益40%捐給國內(nèi)的教育基金，60%用于獎(jiǎng)勵(lì)公司的員工以及成立日內(nèi)部的幫扶基金，大家聽了之后什么感覺，這就是前面第一個(gè)成功的原因就是他的性格、他的一種心態(tài)，到現(xiàn)在一年做20億，仍然沒有自己的一輛車，我覺得這個(gè)是非常不可思議。
大家聽到這里一定會(huì)有感覺，他的境界比較高，這樣一個(gè)學(xué)歷水平不算很高的他們竟然能夠做出這樣的決策，40%股份全部捐掉，。非常不可思議，他們也在對(duì)員工的進(jìn)行了很大的激勵(lì)15%的股份已經(jīng)分配了給了高管，他們也會(huì)更深入是用股權(quán)激勵(lì)他們的員工，講到這里我們所有的同學(xué)你應(yīng)該有感悟，為什么人家做得好。我透過他們對(duì)利益的分配，我們已經(jīng)能夠感觸到他為什么能做好，他為什么能做到這一點(diǎn)是我們每個(gè)人都要學(xué)習(xí)，我想今天我們分享了這個(gè)芭比饅頭案例，個(gè)人感受很深，任何的成功其實(shí)和創(chuàng)始人都有很大的關(guān)系，他都有那么一個(gè)或者兩個(gè)獨(dú)特的點(diǎn)和別人不太一樣和大部分不太一樣。從而導(dǎo)致他的成功大家想想看如果你把你公司的激勵(lì)股份都分掉，你覺得你公司能不能成功，各位同學(xué)今天關(guān)于巴比饅頭我們就分享到這里，我相信各位同學(xué)你一定有感觸和啟發(fā)，當(dāng)初也許你也想做饅頭，但是你沒想到能做到20億，結(jié)果我們和20億失之交臂。
劉會(huì)平的事業(yè)藍(lán)圖越來越廣，他希望在未來，芭比饅頭可以走得很遠(yuǎn)。
張珈豪150堂商戰(zhàn)必修課
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