鮮瘋(開業不到兩個月就躍升到天河區海鮮評價榜第一名，大鮮瘋究竟有何“秘籍”？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:鮮瘋(開業不到兩個月就躍升到天河區海鮮評價榜第一名，大鮮瘋究竟有何“秘籍”？)。
廣東人吃海鮮，大多選擇蒸或炒，為的就是品嘗海鮮的鮮味，蒸炒做法雖然能保留海鮮的原汁原味，但吃得多了，難免也會覺得乏味。在美國，有一種手抓式美食海鮮餐廳，將煮好的海鮮裝在袋子里，食客們圍著塑料圍裙，帶著一次性手套剝著吃，滿滿一袋吃起來超級過癮。
近年來國內刮起了一陣美式海鮮大風，但大多都不盡人意，特別是那些留美回來的學生，幾乎個個都給差評。而大鮮瘋·鮮活蝦蟹貝作為一個后起之秀，剛開業不久就得到眾多食客的青睞，從天河區服務榜第四名躍升到天河區評價榜第一名，好評不斷，發展速度實在令人驚訝，究竟這間海鮮餐廳有何秘籍呢？不防隨小編來一探究竟！
還原最正宗的美式海鮮風味
手抓式海鮮餐廳在美國隨處可見，其中最出名的就是boiling crab，很多人去過boiling crab之后就一直對這種風味難以忘懷，大鮮瘋的老板也不例外，所以當他決定要開一間海鮮餐廳時，就決定要把這種地道的美式海鮮風味引入中國了。
要知道美式海鮮的精髓在于醬料，大鮮瘋堅持自主研發獨門醬汁，但經過多次失敗后，做出了形似但神不似的菜品，醬料總是讓人覺得少了一點那獨特“加州風味”。
為了還原最正宗的美食海鮮風味，大鮮瘋的主創團隊不惜多次前往美國，探尋、對比多家同類餐廳，只為尋找最佳的風味。
靠著超強的人脈，大鮮瘋幸運地與洛杉磯最正規、最專業的餐飲團隊Pilot Light 牽上了線，并決定和Pilot Light團隊合作，從定制菜單到獨家配方，勢必要將最正宗、最地道、最美味的美式手抓海鮮文化引進中國。
經過兩個多月的調配、研發，大鮮瘋才最終確定調料的配方，美式卡真、香檸胡椒、酸香黃油、瘋狂模式，四種口味各具特色，于是，大鮮瘋的主創團隊一行人再次來到了 Pilot Light 的實驗廚房，并通過視頻同步給店里的廚師團隊。
因地制宜才是硬道理
手抓式海鮮在美國很受歡迎，但要將這份狂野的美式鄉村海鮮大餐完美地引進到中國，讓更多的人一起共享這場關于海鮮的饕餮盛宴鮮瘋，還需要將它進行改良鮮瘋，因地制宜才能吸引本土食客。
中國人吃海鮮最講究的就是一個“鮮”字，但國內有些海鮮餐廳自以為加入各種醬料后的海鮮難辨新鮮度，因而雖然打著新鮮的招牌，但提供的卻是冰凍海鮮。
在大鮮瘋這兒，只賣手抓鮮活蝦蟹貝！四米長的海鮮觀賞池和T型的開放式廚房，讓你清楚的認識到，這里的海鮮都是鮮活的！阿拉斯加皇帝蟹、朝鮮皇帝蚌、北海道長腳蟹、新西蘭青口......即便是在美國，你也無法看到這么鮮活的海鮮在你面前出現。
傳統的美式手抓海鮮是用透明的塑料袋裝著的，但注重健康理念的廣州人可能會擔心塑料袋在高溫下是否會釋放毒素的問題，大鮮瘋考慮到了顧客的疑慮，便將塑料袋改為用不銹鋼來成盤，而且還貼心地加了底座，用燭火慢燉來保溫海鮮，讓美味更持久。
貼心的細節決定成功
相信來大鮮瘋吃過海鮮的人都會被這里貼心的服務暖到，跟一般餐廳麻木式的“歡迎光臨”相比，大鮮瘋跟客人打招呼的方式顯然要“高逼格”很多，每個客人走進門都有一個服務員喊“welcome”，而其他服務員則接著回應“crazy”，很有美式風格的韻味。
此外，由于大鮮瘋主打手抓海鮮，所以在衛生問題上更加注重。店內有一個4米長的洗手臺，是用一整塊不銹鋼壓制而成，儼然是一件藝術品，方便客人在就餐前利用自動感應的洗手液將手清洗干凈。
更重要的是，大鮮瘋還會為每位客人免費提供一個用餐大禮包，一次性圍裙、手套、餐巾洋洋具備。如此貼心周到的服務，才能讓客人們可以拋開拘謹，盡情地享受一場海鮮盛宴。
手抓式海鮮作為一種外來新鮮事物，要完美地引進本土，必然會遇到眾多困難，而大鮮瘋以用心、認真、細致的態度來經營，在如此短的時間內就能虜獲眾多食客的青睞，這不正是一種不可多得的成功嗎？相信未來，在大鮮瘋的帶領下，美式海鮮的吃法將會在國內得到一定程度的普及。
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