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個性手工巧克力受到年輕人喜愛 傳授制作技術(shù)發(fā)展加盟店賺大錢
鄧楠在打理自己的手工巧克力店。姜磊攝 記者寇俊松
核心提示：苦澀后的甜蜜，咀嚼起來更加濃郁，這樣的滋味也讓人更覺得珍貴。苦中帶甜的滋味更像一次次奮斗和一次次創(chuàng)業(yè)，艱辛過后收獲喜悅……很多人喜歡這樣的感覺，也有很多人喜歡有著同樣滋味的食品———手工巧克力。27歲的沈陽女孩鄧楠也是個巧克力一族，而她的成功在于，把這樣的喜愛變成了自己的事業(yè)，一磚一瓦雙手筑起的手工巧克力店，讓她真真正正地體會到了苦后有甜的滋味。
逛街迷上巧克力店
跟很多都市女孩一樣，鄧楠從小就對巧克力情有獨鐘，最初微苦、隨之轉(zhuǎn)甜的滋味，入口稍硬、隨之柔軟的口感……口含巧克力的種種感覺讓鄧楠迷戀其中。畢業(yè)以后，跟其他很多年輕人一樣，鄧楠也想嘗試很多行業(yè)，不過幾經(jīng)周折也沒能找到一個讓自己喜歡的工作。
一次閑逛，鄧楠路過一個巧克力店，透過櫥窗，巧克力店里精巧的巧克力造型深深地吸引著鄧楠，她不由自主地走進(jìn)了這家店。雖然店面不大，但是里面濃郁的巧克力香味讓鄧楠無法自拔，最吸引她的是店家提供的姿態(tài)各異的巧克力造型，還可以在巧克力上按照顧客的需求寫字。看著店家一點一點親手做出造型各異的巧克力寵物，看著昔日視線里那些單調(diào)的長方體巧克力板變換成眼前這些活靈活現(xiàn)的可愛姿態(tài)，鄧楠的心開始蠢蠢欲動，她似乎看到了自己新的目標(biāo)——開一家手工巧克力店！
于是，鄧楠開始考察市場、聯(lián)系店面、聯(lián)系廠家、到南方拜師學(xué)藝……為了這個夢想中的巧克力王國，鄧楠不辭辛苦地奔走著！
初次開店借節(jié)大賺
不學(xué)不知道，原來看似簡單的巧克力也有這么多學(xué)問。純度如何、口感怎么控制、造型怎么設(shè)計等等巧克力品牌加盟，都是一門學(xué)問，雖然鄧楠過去非常愛吃巧克力，自己覺得對巧克力已經(jīng)頗有研究了，但是這些問題，依舊讓她覺得力不從心。另外，要想開一家真真正正的手工巧克力店，親手制作是最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，如何讓自己店里的巧克力造型既活潑可愛又新穎別致，這都需要開動腦筋仔細(xì)思考。
經(jīng)過一番精心的準(zhǔn)備和學(xué)習(xí)，鄧楠聯(lián)系到了從比利時進(jìn)口的巧克力原料渠道，并且從手工巧克力店已經(jīng)很發(fā)達(dá)的廣東引進(jìn)了加工設(shè)備。一切工作準(zhǔn)備就緒，下一個環(huán)節(jié)是選店址了。
鄧楠分析了一下，她覺得手工巧克力的消費人群以層次稍高的年輕人為主，那么如果在這樣的人群經(jīng)常光顧的大商場中開設(shè)專柜，要比在街邊開店生意更好，而且從節(jié)約成本的角度看，似乎這樣做也更加實惠巧克力品牌加盟，于是鄧楠決定，跟大商場聯(lián)系，讓手工巧克力走進(jìn)商場。沒過多久，當(dāng)時太原街上一家正在籌備開業(yè)的商場引起了鄧楠的注意，一來新商場的租金可能會比較優(yōu)惠，二來在太原街繁華地段，這里所提供的市場也很符合手工巧克力的顧客人群。
就這樣，一番商談之后，去年12月，鄧楠的第一家手工巧克力店在該商場正式開業(yè)了！雖然總投入僅僅2萬塊錢，但開業(yè)不久的第一個開門紅就讓鄧楠欣喜不已：情人節(jié)當(dāng)日的營業(yè)額超過了5000元！
降低成本月入萬元
剛剛開業(yè)的日子，正好是各種節(jié)日紛至沓來的季節(jié)，尤其是圣誕節(jié)、情人節(jié)等充滿了浪漫和西方氣息的節(jié)日里，有更多的年輕人走進(jìn)鄧楠的巧克力店挑選著能表達(dá)自己心意的巧克力。日進(jìn)5000元的經(jīng)營收入，讓鄧楠盡情地品嘗著那如同巧克力般的苦盡甘來，她覺得自己先前的苦心準(zhǔn)備真的沒有白費！
可是，隨著一個個節(jié)日紛紛過去，進(jìn)入今年夏天以后，鄧楠的巧克力店走進(jìn)了暗淡的階段。每天守在柜臺前，鄧楠和服務(wù)員們只能迎來幾個回頭客，或者逛商場時路過的新客人。最低的時候，一個月下來，收入只有2000多塊錢，鄧楠開始苦惱了：難道巧克力店的生命只有幾個月？
仔細(xì)思考之后，鄧楠發(fā)現(xiàn)前一段時間，自己被突如其來的成功迷住了眼睛，其實真正的甜蜜還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到來，更艱苦的努力在等待著自己。總結(jié)教訓(xùn)：鄧楠覺得節(jié)約成本是第一位的，于是她精簡了員工的數(shù)量，重新分配了員工的工作，自己承擔(dān)的工作也更多了；另外，鄧楠覺得單純靠7平方米的柜臺賣巧克力范圍實在太窄，走出柜臺，擴(kuò)大影響是一個關(guān)鍵！
鄧楠按照自己的想法重新調(diào)整了經(jīng)營思路，她不再守著柜臺等顧客，在沈陽的各大院校里，鄧楠發(fā)展了自己的銷售渠道，大學(xué)校園里的巧克力一族被鄧楠收到了視線里；另外，鄧楠還開始發(fā)放會員卡，為自己的會員登記造冊，希望通過定期的聯(lián)系，讓巧克力把這些喜愛巧克力的人們凝聚在一起。鄧楠的巧克力店一點一點的火了起來，平均下來月收入萬元，此時的甜蜜似乎更加強(qiáng)烈了！
發(fā)展加盟做大生意
同時，鄧楠開始廣收加盟，她把加盟的方式分為兩種，一種是不涉及技術(shù)和設(shè)備，只從店里取貨直銷的加盟方式，這樣的加盟者取貨之前需要交2000塊錢的加盟資金；另一種，鄧楠負(fù)責(zé)傳授手工巧克力的制作技術(shù)、提供設(shè)備和原材料，加盟店中要統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一名稱、統(tǒng)一店內(nèi)風(fēng)格，這種加盟方式的加盟費用為5000元錢。
對于這些加盟者，鄧楠給予了中肯的意見：店址選在大商場是一種思路，可以充分利用這里客流量大的特點；另外，如果選址在大學(xué)校園周邊也是一種不錯的思路，可以利用大學(xué)生們崇尚時尚的特點。但無論選在哪里，應(yīng)該注意盡最大能力減少投入，因為經(jīng)營的前一個階段，收入不會很豐厚，一定要挺過艱難期。
鄧楠還建議那些同樣希望做手工巧克力行業(yè)的人們，減少投入不要從原材料上下手，因為巧克力的好與壞、跟原料的質(zhì)量有直接的關(guān)系，很多喜愛巧克力的人也十分在意巧克力本身的質(zhì)地和口感。
截至目前，已經(jīng)有23個加盟者來到店里學(xué)習(xí)技術(shù)，希望加盟到這個投資小、回報率高，又能實現(xiàn)夢想的連鎖機(jī)構(gòu)里邊來，鄧楠的加盟店也在一點點的增加。
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