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大河蝦肉質鮮嫩、營養豐富,是餐桌上的美味佳肴。想把大河蝦做得好吃,門道可不少。從挑選新鮮的大河蝦開始,確保食材品質上乘。烹飪方法也多種多樣,常見的有白灼、油燜、椒鹽等。不同做法各有風味,白灼能最大程度保留蝦的鮮味,油燜讓蝦裹滿濃郁醬汁,椒鹽則帶來香酥口感。下面為你詳細介紹具體做法。
1、材料:大河蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
2、鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,倒入蝦。
3、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
4、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
5、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽。然后起鍋。
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