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在日常烹飪中，炒洋蔥時變黑是個常見困擾。其實掌握正確方法，就能避免這種情況。洋蔥富含多種營養，卻因烹飪不當影響賣相和口感。想要炒出色澤誘人、口感鮮嫩的洋蔥，關鍵在于了解其特性。本文將從切洋蔥的技巧、火候的控制、烹飪工具的選擇等方面，為大家詳細介紹炒洋蔥不黑的方法。

炒洋蔥不黑的方法

1、洋蔥炒完以后發黑是因為洋蔥里面有黃酮素這個物質，黃酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色，黑色。所以為了避免黃酮素直接與鐵鋁接觸，最好是在切好的洋蔥上面來點干面粉，攪拌均勻再來炒菜。

2、洋蔥在切好以后來點干面粉攪拌，再來炒菜就不會變黑了，炒洋蔥的時候最好是大火炒快，出鍋的時候放鹽、生粉，這樣洋蔥會更加嫩滑，在裝盤之后撒一點兒蔥花，看上去效果會更好。