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紙上烤魚(紙上烤魚的做法及配方圖文)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:紙上烤魚(紙上烤魚的做法及配方圖文)。

紙上烤魚（紙包魚）制作過程全程沒有灰塵、非常干凈衛(wèi)生?？诟懈逅Ｌ貏e是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩。做法更豐富。同樣的設(shè)備和技術(shù)，還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。效率更高。制定標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化紙上烤魚（紙包魚）原材料的選擇和辨認(rèn)。原材料的處理加工方

法。底料的熬制方法、火候的掌握等。熬料過程中的常見問題和處理方法。秘制辣椒油的制作方法。各種秘制醬料辣味紙包魚；紙上烤魚發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的紙上烤魚技術(shù)還是到發(fā)源地學(xué)最好，成都上善佳餐飲，真實(shí)可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.

鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料

粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。

泡椒味紙包魚;

鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠干

水份），炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味澆在加工好的魚身上，包好即可。！

酸菜味紙包魚；

鍋內(nèi)放入豬油130克，雞油130克燒熱后加入紙上烤魚，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需

要沖水，擠干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，鹽2克，味精8克，雞精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來即可。

剁椒味紙包魚;

鍋內(nèi)放入色拉油240克燒熱，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗干凈，擠干水份）紙上烤魚，野

山椒碎20克，陽江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，紅線椒粒50克，繼續(xù)炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味后起鍋澆在魚身上，撒香蔥末包起來即可。

蒜香味紙包魚;

鍋內(nèi)放入色拉油100克，紅油100克燒熱下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20

豆豉味紙包魚：

鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，紙上烤魚發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的紙上烤魚技術(shù)還是到發(fā)源地學(xué)最好，成都上善佳餐飲，真實(shí)可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.

啤酒100克，味精8克，雞精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美極鮮15克，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克。

的制作方法的各種輔料、配料的制料的制作方法和調(diào)配方法。各種不同口味的調(diào)制方法。返回搜狐，查看更多

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