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餃子是深受大眾喜愛的傳統美食，而餃子皮的好壞直接影響餃子的口感。很多人都希望做出又薄又勁道的餃子皮，卻常常不得要領。其實，掌握一些關鍵技巧就能輕松實現。比如在選面粉上有門道，揉面的手法和時間有講究，醒面也不容忽視。接下來，就讓我們一起探索怎樣做出又薄又勁道餃子皮的秘訣吧。

怎樣做餃子皮又薄又勁道

1、摻水和面時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和面,越揉面越勁道,且餃子煮后(或蒸后)皮子是透明的。

2、要使餃子皮筋道且透明。最好的配方為：小麥淀粉、土豆淀粉=（1：3到1：1.2），滾水和面，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。

3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可以知道水溫是否合適！即燒水至聽到水響，并有一顆顆小氣泡附在鍋邊時（即俗稱的“沙眼水”），就可以關火了，加一點鹽和蛋清可改善口感。