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在日常生活中,不少人都會遇到這樣的疑問:肉放保鮮一天一夜還可以吃嗎?從科學角度來說,這取決于多種因素。一般情況下,新鮮肉類在保鮮溫度適宜(通常為 0 - 4℃)且肉本身初始狀態良好時,存放一天一夜大多還能食用。但如果環境溫度波動大、肉本身不新鮮等,可能滋生較多細菌,就不建議吃了。下面我們具體分析。
1、生肉在常溫下可以放1——3天,如果是夏季的話一般只能放一天,第二天可能就會開始腐敗;冬季可以在常溫下放2——3天。保存方式通常有常溫、冷藏、冷凍三種。按國家標準的常溫規定,中國的常溫為20攝氏度,在這種溫度下,生肉10小時左右就會變質。雖然看起來暫時沒有異常,但是表面的細菌正在繁殖,因此吃不完的肉最好冷藏保存。
2、肉買回來盡早吃完,這樣才能保證營養價值和口感不流失。如果當天不能吃完,建議將剩下的肉用塑料袋包裝好,放入冰箱的冷凍室。
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