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豬肉是餐桌上常見的食材，而豬脖子肉由于可能存在淋巴結等問題，其品質辨別至關重要。辨別豬脖子肉，首先可觀察外觀，正常豬脖子肉顏色均勻，若有淤血、黑斑則可能不佳。觸摸時，新鮮的肉質有彈性，黏手或發軟的就需警惕。還可聞氣味，有異味的豬脖子肉大概率已變質。掌握這些辨別方法，能幫我們在選購時更好地保障食品安全。

怎樣辨別豬脖子肉

1、豬脖子肉即豬頸肉，又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肌肉纖維和脂肪比較混雜，脂肪含量高，肉質較為發綿、血脖肉肉色蒼白，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。

2、買肉：正規的商超市場購買，尤其是肉餡最好是買鮮肉現加工；血脖肉摘除腺體是畜牧檢疫的一道主要工序，鮮肉出廠前按照要求必須摘除血脖肉腺體，而且生豬上市必須要有兩證兩章。